פין וייטנאמי
הפין הוא פילטר הקפה הקטן ממתכת של וייטנאם: כוסית קטנה עם חורים בתחתית שיושבת ישר על הכוס שלכם 🇻🇳. מוסיפים קפה, מכסה לחיצה ומים חמים, והוא מטפטף לאט חליטה קצרה וחזקה ישר לכוס. לרוב מוזגים אותו על חלב מרוכז ממותק וקרח, וזה cà phê sữa đá. זול, בלתי שביר ומרגיע להפליא לצפייה.
טחינה: בינונית־דקה, כמו מלח שולחן
בחרו את הסוג שלכם
- פין קלאסי, חם או קרבלום, מילוי, ונותנים לו לטפטף בערך 5 דקות. אפשר להוסיף חלב מרוכז וקרח.10 דק׳ · קל
מילים שתשמעו
- פין
- פילטר הטפטוף הווייטנאמי: תא עם חורים, צלחת שהוא נח עליה, מכסה לחיצה ומכסה עליון.
- מכסה לחיצה
- הדיסקית המחוררת שיושבת על הקפה. יש כאלה שמתברגות למטה ויש כאלה שפשוט נחות בזכות הכבידה. היא קובעת כמה מהר המים זורמים.
- בלום
- מזיגה ראשונה וקטנה שרק מרטיבה את הקפה. קפה טחון טרי תופח ומשחרר גזים, כך ששאר המים זורמים באופן אחיד.
- קצב טפטוף
- כמה מהר הקפה מטפטף החוצה. טיפות יציבות, בערך אחת או שתיים בשנייה, הן סימן טוב.
- יחס
- משקל המים חלקי משקל הקפה. פין הוא חזק: בערך 1:5, כלומר 20 g קפה ל־100 g מים.
- מיצוי
- כמה טעם המים מושכים מהקפה הטחון. תת־מיצוי טעמו חמוץ ודליל; מיצוי יתר טעמו מר ומייבש.