🏺 קפה טורקי במכונה חשמלית או בחול חם

מה צריך

• 7 g קפה לכוס, טחינה דקה מאוד כמו קמח (או קפה טורקי טחון מראש)
• 70 g מים קרים לכוס
• מכונה חשמלית לקפה טורקי, או מחמם חול עם פינג'אן
• כפית קטנה
• כוס דמיטאס (בערך 70–90 ml)
• לא חובה: סוכר

צעד אחר צעד

1. 1

   הוסיפו מים, קפה וסוכר

   מדדו 70 g מים קרים לכל כוס לתוך הסיר של המכונה או לפינג'אן. הוסיפו 7 g קפה לכל כוס, וגם סוכר אם אתם רוצים.

2. 2

   ערבבו פעם אחת

   ערבבו בעדינות עד שלא נשארים גושים יבשים. ואז ידיים למעלה.

3. 3

   התחילו לחמם

   מכונה: לחצו התחל; רובן מזהות את הקצף העולה ועוצרות לבד. חול: דחפו את הפינג'אן לתוך החול החם. ככל שדוחפים עמוק יותר, הוא מתחמם מהר יותר.

   💡 חול חם הרבה יותר חם ממים רותחים. אחזו רק בידית הארוכה והרחיקו את האצבעות מהחול.

   הפעלת טיימר2:00
4. 4

   עקבו אחרי הקצף

   אחרי 2–4 דקות הקצף עולה. בחול, הוציאו את הפינג'אן כשהקצף מגיע לצוואר. במכונה, הישארו בקרבת מקום למקרה שהיא לא תעצור בזמן.

5. 5

   הגישו

   העבירו בכפית מעט קצף לכל כוס, ואז מזגו את השאר לאט לאורך הדופן. תנו לו לשקוע דקה לפני שלוגמים.

   הפעלת טיימר⁨60 שנ׳⁩
6. 6

   שטפו את הסיר

   שטפו את הסיר כשהוא מתקרר. במכונה, נגבו את אזור החיישן כדי שימשיך לזהות את הקצף כמו שצריך.

טעויות נפוצות

• 🙈להשתמש במים חמים במקום קרים.
• 🙈למלא את הסיר של המכונה מעל קו המקסימום.
• 🙈לקבור את הפינג'אן עמוק בחול חם מאוד ולתת לו לגלוש.
• 🙈לערבב אחרי שהחימום התחיל.

הטעם לא טוב? בואו נתקן

מילים שתשמעו

פינג'אן

סיר קטן עם ידית ארוכה וצוואר צר, במסורת מנחושת או מפליז. נקרא גם cezve או איבריק.

קצף

השכבה העבה והקרמית שעולה למעלה כשהקפה מתחמם. הרבה קצף הוא סימן לכוס שהוכנה היטב.

טחינה טורקית

הטחינה הכי דקה שיש, כמו קמח או אבקת קקאו. הרבה מטחנות לא מגיעות לדקות כזו; קפה טורקי טחון מראש עובד מצוין.

משקעים

הבוצה ששוקעת בתחתית הכוס. תנו לה לשקוע והשאירו אותה שם.

יחס

משקל המים חלקי משקל הקפה. 1:10 פירושו 7 g קפה ל־70 g מים, כוס קטנה אחת.

כוס דמיטאס

כוס קטנה, בערך 60–90 ml, לקפה טורקי ולאספרסו.