🧊 كولد برو

كلمات ستسمعها

النقع

ترك القهوة في الماء حتى تُستخلص. في الكولد برو يستغرق ذلك ساعات طويلة، لا دقائق.

الغمر

كل البن يبقى في كل الماء دفعة واحدة، ثم تصفّيه.

المركّز

كولد برو قوي جدًا تخففه بالماء أو الحليب أو الثلج قبل شربه.

النسبة

وزن الماء مقسومًا على وزن البن. نسبة 1:8 تعني 100 g من البن مقابل 800 g من الماء.

معدّل التقطير

سرعة سقوط القطرات في برج التقطير البطيء، وتُحسب عادةً بعدد القطرات في الثانية أو في الدقيقة.

الاستخلاص

كمية النكهة التي يسحبها الماء من البن المطحون. الاستخلاص الناقص طعمه حامض وخفيف، والزائد طعمه مُر أو خشبي أو جاف.

التفتيح

ترطيب البن المطحون أولًا بقليل من الماء، كي يتشرّب باقي الماء بالتساوي بدل أن يشقّ لنفسه قنوات.