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CoffeeLabZ

Invertierte AeroPress (kopfüber, aber sicher)

Kopfüber brühen, damit nichts zu früh durchtropft, dann vorsichtig auf die Tasse drehen und pressen.

⏱️ 6 minEtwas Übung

Startrezept

15 g Kaffee + 225 g Wasser mit 90 °C (194 °F), ziehen lassen bis 1:30, bis etwa 2:00 umdrehen und pressen (im Rahmen 1:30–3:00).

Mahlgrad: Mittelfein, zwischen Speisesalz und Sand

Du brauchst

  • 15 g frischen Kaffee, mittelfein gemahlen (zwischen Speisesalz und Sand)
  • Eine AeroPress mit Papierfilter
  • Einen Wasserkocher
  • Eine Küchenwaage und einen Timer
  • Eine breite, stabile Tasse
  • Einen Rührstab oder Löffel

Schritt für Schritt

  1. Kopfüber aufbauen

    Schieb den Stempel etwa 1–2 cm in die Kammer, damit die Dichtung fest drinsitzt. Stell alles kopfüber mit dem Stempelende auf eine flache, trockene Arbeitsfläche. Achte darauf, dass es stabil steht.

  2. Wasser erhitzen, mahlen, Filter spülen

    Wasser aufkochen und etwa eine Minute stehen lassen (rund 90 °C). 15 g mittelfein mahlen. Einen Papierfilter in die Kappe legen und mit heißem Wasser ausspülen. Kappe beiseitelegen.

  3. Kaffee und Wasser dazugeben

    Stell die AeroPress auf die Waage, gib das Kaffeemehl hinein, tarier und starte den Timer. Gieß 225 g Wasser auf. Lass oben mindestens 1 cm Platz, damit du die Kappe ohne Kleckern aufsetzen kannst.

  4. Umrühren und ziehen lassen

    Etwa 5 Sekunden sanft umrühren, dann warten, bis der Timer etwa 1:15 zeigt.

    60 s

  5. Kappe aufsetzen

    Dreh die Filterkappe fest auf. Schieb den Stempel ganz leicht hoch, um Luft rauszudrücken, bis der Kaffee den Filter erreicht. Hör auf, sobald er nass ist.

  6. Sicher umdrehen

    Stell deine Tasse kopfüber auf die Kappe. Halte Tasse und AeroPress zusammen: eine Hand auf der Tasse, die andere umgreift Kammer und Stempel gemeinsam. Dann alles in einer ruhigen Bewegung umdrehen. Mach das über der Arbeitsfläche, niemals in deine Richtung.

    Halte beim Umdrehen immer Kammer und Stempel zusammen fest. Wenn du nur die Kammer hältst, kann der Stempel herausrutschen und heißer Kaffee verschüttet werden.

  7. Pressen

    Die AeroPress steht jetzt auf der Tasse: Drück etwa 20–30 Sekunden lang langsam und gleichmäßig. Hör beim Zischen auf.

    30 s

  8. Probieren und anpassen

    Sauer? Feiner mahlen oder länger ziehen lassen. Bitter? Gröber mahlen oder früher pressen. Dann den Puck in den Müll drücken und abspülen.

Häufige Fehler

  • Den Stempel nur ein paar Millimeter einschieben, sodass er wackelt oder herausrutscht.
  • Bis ganz oben füllen und beim Aufsetzen der Kappe heißes Wasser verschütten.
  • Beim Umdrehen nur die Kammer halten, sodass der Stempel herausfällt.
  • Schnell in der Luft umdrehen statt direkt auf die Tasse.
  • Eine schmale oder wackelige Tasse nehmen.

Schmeckt nicht? So klappt's

Wenn es…Probier das
Sauer oder dünnEtwas feiner mahlen oder vor dem Umdrehen 30 Sekunden länger ziehen lassen.
Bitter oder trockenEtwas gröber mahlen oder etwas früher umdrehen und pressen.
Zu schwachMehr Kaffee für die gleiche Wassermenge nehmen, zum Beispiel 16–17 g statt 15 g.
Zu starkEtwas weniger Kaffee für die gleiche Wassermenge nehmen oder heißes Wasser in die Tasse geben.
Kopfüber läuft es am Stempel vorbeiSchieb den Stempel vor dem Start weiter in die Kammer und prüf, ob die Gummidichtung abgenutzt oder plattgedrückt ist.

Begriffe, die du hören wirst

Kammer
Der Hauptzylinder, in dem Kaffee und Wasser ziehen. Seitlich sind nummerierte Markierungen.
Stempel
Das Teil mit der Gummidichtung, das du nach unten drückst, um den Kaffee durch den Filter zu pressen.
Filterkappe
Die gelochte Kappe, die den Papierfilter hält und unten auf die Kammer geschraubt oder gedreht wird.
Ziehen lassen
Den Kaffee im Wasser stehen lassen, damit er seinen Geschmack abgeben kann.
Invertiert
Die AeroPress steht kopfüber, der Stempel unten, damit nichts zu früh heraustropft. Zum Pressen drehst du sie um.
Zischen
Das Geräusch, wenn am Ende des Pressens Luft durch den Kaffee drückt. Ein guter Moment zum Aufhören.
Brühverhältnis
Wassergewicht geteilt durch Kaffeegewicht. 1:15 heißt 15 g Kaffee auf 225 g Wasser.
Extraktion
Wie viel Geschmack das Wasser aus dem Kaffeemehl löst. Unterextrahiert schmeckt sauer und dünn, überextrahiert bitter und trocken.