Einfacher Cold Brew im Glas

Groben Kaffee in kaltes Wasser rühren, 12–18 Stunden warten, filtern. Die ganze Woche weicher Kaffee.

⏱️ 735 minLeicht

Startrezept

100 g Kaffee + 800 g kaltes Wasser (1:8), 12–18 Stunden ziehen lassen, dann filtern. Nach Geschmack verdünnen.

Mahlgrad: Sehr grob, wie Pfefferkörner

Sehr grob mahlen
Wieg 100 g Kaffee ab und mahl ihn sehr grob, wie geschroteter Pfeffer. Grobes Kaffeemehl hält den Kaffee klar und lässt sich viel leichter filtern.
Wasser dazu und umrühren
Gib das Kaffeemehl ins Glas und gieß 800 g kaltes, gefiltertes Wasser dazu. Sanft umrühren, bis keine trockenen Klümpchen mehr da sind.
Abdecken und warten
Deckel drauf und etwa 16–18 Stunden in den Kühlschrank stellen oder etwa 12–14 Stunden auf der Arbeitsfläche stehen lassen. Bei Zimmertemperatur extrahiert es etwas schneller.
Setz ihn abends an, dann ist er am nächsten Nachmittag fertig.
720:00
Einmal sanft umrühren
Vor dem Filtern einmal sanft umrühren und ein paar Minuten ruhen lassen. So sinkt das Kaffeemehl ab.
Filtern
Gieß alles langsam zuerst durch ein Sieb, um das grobe Kaffeemehl aufzufangen, dann durch einen Papierfilter oder ein Tuch für ein klares Ergebnis. Hab Geduld: Papier tropft manchmal langsam. Das Kaffeemehl nicht ausdrücken.
Kalt aufbewahren
In eine Flasche füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Am besten schmeckt er innerhalb von etwa einer Woche.
Servieren und verdünnen
Er ist ziemlich stark. Fang mit halb Cold Brew, halb Wasser oder Milch auf Eis an und pass es dann nach Geschmack an.
Probieren und beim nächsten Mal anpassen
Sauer oder dünn? Etwas feiner mahlen oder länger ziehen lassen. Bitter oder holzig? Gröber mahlen oder kürzer ziehen lassen. Selbst unverdünnt zu schwach? Mehr Kaffee nehmen.

Zu fein mahlen: Es wird schlammig, überextrahiert und lässt sich kaum filtern.
Das Kaffeemehl oder das Tuch ausdrücken, dadurch kommen Bitterkeit und Schlamm mit durch.
Tagelang ziehen lassen und dann holzige, flache Aromen bekommen.
Ihn unverdünnt trinken und eine Koffein-Überraschung erleben.
Ihn offen im Kühlschrank stehen lassen, wo er andere Gerüche annimmt.

Wenn es…	Probier das
Sauer oder dünn	Länger ziehen lassen (Richtung 18 Stunden) oder etwas feiner mahlen.
Bitter, holzig oder trocken	Ein paar Stunden kürzer ziehen lassen oder etwas gröber mahlen.
Zu schwach	Nächstes Mal mehr Kaffee für die gleiche Wassermenge nehmen, zum Beispiel 110 g statt 100 g. Für jetzt: weniger verdünnen.
Zu stark	Beim Servieren stärker verdünnen oder beim nächsten Mal etwas weniger Kaffee für die gleiche Wassermenge nehmen.
Schlammig oder trüb	Gröber mahlen und zum Schluss durch Papier filtern. Vorsichtig abgießen und den Bodensatz zurücklassen.

Ziehen lassen: Den Kaffee im Wasser stehen lassen, damit er extrahiert. Bei Cold Brew sind das viele Stunden, nicht Minuten.
Immersion: Der ganze Kaffee liegt auf einmal im ganzen Wasser, danach filterst du ihn ab.
Konzentrat: Extrastarker Cold Brew, den du vor dem Trinken mit Wasser, Milch oder Eis verdünnst.
Brühverhältnis: Wassergewicht geteilt durch Kaffeegewicht. 1:8 heißt 100 g Kaffee auf 800 g Wasser.
Tropfrate: Wie schnell die Tropfen in einem Slow-Drip-Turm fallen, meist gezählt in Tropfen pro Sekunde oder pro Minute.
Extraktion: Wie viel Geschmack das Wasser aus dem Kaffeemehl löst. Unterextrahiert schmeckt sauer und dünn, überextrahiert bitter, holzig oder trocken.
Blooming: Das Kaffeemehl zuerst mit wenig Wasser anfeuchten, damit der Rest gleichmäßig einsickert, statt sich Kanäle zu suchen.