Cold Brew
Cold Brew ist Kaffee, der mit kaltem Wasser und viel Geduld entsteht: Das Kaffeemehl zieht stundenlang statt minutenlang 🧊. Ohne Hitze lösen sich weniger der scharfen, bitteren Stoffe, darum schmeckt er weich, süß und schokoladig, mit wenig spürbarer Säure. Du machst einmal eine große Menge und genießt sie die ganze Woche auf Eis. Das Schwierigste ist das Warten!
Mahlgrad: Sehr grob, wie Pfefferkörner
Wähl deine Art
- Einfacher Cold Brew im GlasGroben Kaffee in kaltes Wasser rühren, 12–18 Stunden warten, filtern. Die ganze Woche weicher Kaffee.735 min · leicht
- Slow Drip Cold Brew im Kyoto-StilEiswasser tropft ein paar Stunden lang etwa einen Tropfen pro Sekunde durch den Kaffee. Klar und spritzig.300 min · etwas Übung
Begriffe, die du hören wirst
- Ziehen lassen
- Den Kaffee im Wasser stehen lassen, damit er extrahiert. Bei Cold Brew sind das viele Stunden, nicht Minuten.
- Immersion
- Der ganze Kaffee liegt auf einmal im ganzen Wasser, danach filterst du ihn ab.
- Konzentrat
- Extrastarker Cold Brew, den du vor dem Trinken mit Wasser, Milch oder Eis verdünnst.
- Brühverhältnis
- Wassergewicht geteilt durch Kaffeegewicht. 1:8 heißt 100 g Kaffee auf 800 g Wasser.
- Tropfrate
- Wie schnell die Tropfen in einem Slow-Drip-Turm fallen, meist gezählt in Tropfen pro Sekunde oder pro Minute.
- Extraktion
- Wie viel Geschmack das Wasser aus dem Kaffeemehl löst. Unterextrahiert schmeckt sauer und dünn, überextrahiert bitter, holzig oder trocken.
- Blooming
- Das Kaffeemehl zuerst mit wenig Wasser anfeuchten, damit der Rest gleichmäßig einsickert, statt sich Kanäle zu suchen.