🤖 Eine richtig gute Kanne aus deiner Filtermaschine

Du brauchst

• 60 g frischen Kaffee, mittel gemahlen (wie grober Sand)
• Eine Mühle (oder guten, fertig gemahlenen Filterkaffee)
• Deine Filtermaschine und den passenden Papierfilter für ihren Korb
• Etwa 1 Liter (990 g) frisches, kaltes Wasser
• Eine Küchenwaage oder etwa 10–12 gestrichene Esslöffel Kaffeemehl
• Optional: eine Thermoskanne zum Warmhalten

Schritt für Schritt

1. 1

   Wasser abmessen

   Füll den Tank mit etwa 1 Liter frischem, kaltem Wasser. Wenn möglich, wieg es in der Kanne ab: 990 g. Die „Tassen“-Markierungen an der Kanne sind oft nur 125–150 ml groß, da verschätzt man sich leicht.

2. 2

   60 g Kaffee mahlen

   Wieg 60 g Bohnen ab und mahl sie mittel, wie groben Sand. Keine Waage? Etwa 10–12 gestrichene Esslöffel Kaffeemehl kommen gut hin.

   💡 Mahl direkt vor dem Brühen. Gemahlener Kaffee wird in Minuten schal, nicht erst in Tagen.

3. 3

   Filter ausspülen

   Leg den Papierfilter in den Korb und spül ihn mit etwas heißem Wasser aus dem Hahn oder Wasserkocher aus, damit der Papiergeschmack verschwindet. Kipp das Spülwasser aus der Kanne.

4. 4

   Kaffee einfüllen und glätten

   Gib das Kaffeemehl hinein und rüttel den Korb sanft, damit das Kaffeebett flach ist. In einem flachen Bett sickert das Wasser gleichmäßig durch.

5. 5

   Brühen

   Setz Korb und Kanne ein und drück auf Start. Eine volle Kanne sollte etwa 4–6 Minuten dauern. Lass die Kanne stehen, bis es nicht mehr tropft.

   Timer starten5:00
6. 6

   Umrühren und servieren

   Rühr die Kanne kurz um oder schwenk sie. Der erste und der letzte Kaffee, der durchtropft, schmecken sehr unterschiedlich. Durch das Mischen schmeckt jede Tasse gleich.

7. 7

   Schonend warm halten

   Füll alles, was du nicht gleich trinkst, in eine Thermoskanne. Kaffee, der länger als etwa 20 Minuten auf der Warmhalteplatte steht, wird bitter und schmeckt verkocht.

8. 8

   Probieren und beim nächsten Mal anpassen

   Sauer oder dünn? Etwas feiner mahlen. Bitter? Etwas gröber mahlen. Zu schwach? Ein paar Gramm Kaffee mehr nehmen. Ändere pro Kanne nur eine Sache.

Häufige Fehler

• 🙈Sich bei Wasser und Kaffeelöffeln auf die Tassenmarkierungen der Kanne verlassen, sodass der Kaffee zu schwach wird.
• 🙈Eine winzige Menge in einer großen Maschine brühen: Das Wasser läuft zu schnell durch und es schmeckt dünn. Brüh mindestens eine halbe Kanne.
• 🙈Die Kanne eine Stunde auf der Warmhalteplatte stehen lassen.
• 🙈Nie entkalken, sodass das Wasser mit der Zeit kühler und der Durchfluss langsamer wird.
• 🙈Die Kanne mitten im Brühen herausziehen, sodass der Korb überläuft.

Schmeckt nicht? So klappt's

Begriffe, die du hören wirst

Brühverhältnis

Wassergewicht geteilt durch Kaffeegewicht. Etwa 1:16,5 heißt 60 g Kaffee auf ungefähr 1 Liter Wasser.

Extraktion

Wie viel Geschmack das Wasser aus dem Kaffeemehl löst. Unterextrahiert schmeckt sauer und dünn, überextrahiert bitter und trocken.

Brühzyklus

Die Zeit vom Drücken auf Start bis zum letzten Tropfen. Für eine volle Kanne meist 4–6 Minuten.

Brausekopf

Das Teil über dem Filterkorb, das das heiße Wasser über dem Kaffee verteilt. Gleichmäßig verteilt heißt gleichmäßig extrahiert.

Warmhalteplatte

Die Heizplatte unter einer Glaskanne. Für ein paar Minuten praktisch, aber sie kocht den Kaffee langsam weiter und macht ihn bitter.

Entkalken

Kalk aus dem Wasserweg der Maschine entfernen, meist mit Entkalker. So bleibt das Wasser heiß und der Durchfluss gleichmäßig.