🫙 Klassische French Press

Du brauchst

• 30 g frischen Kaffee, grob gemahlen (wie Meersalz)
• Eine French Press (etwa 500 ml oder größer)
• Einen Wasserkocher
• Eine Küchenwaage (oder etwa 5–6 gestrichene Esslöffel grobes Kaffeemehl)
• Einen Löffel und einen Timer
• Eine Tasse oder Karaffe zum Abgießen

Schritt für Schritt

1. 1

   Wasser erhitzen und mahlen

   Wasser aufkochen und etwa 30 Sekunden stehen lassen, dann ist es ungefähr 94 °C warm. Währenddessen 30 g Kaffee grob mahlen, wie Meersalz.

   💡 Wärm die Kanne vorher mit einem Schluck heißem Wasser vor und gieß es wieder aus. So bleibt der Kaffee heißer.

2. 2

   Kaffee und Wasser dazugeben

   Gib das Kaffeemehl in die Kanne, stell sie auf die Waage, tarier und gieß 450 g Wasser auf. Achte darauf, dass der ganze Kaffee nass wird. Starte den Timer.

3. 3

   Deckel drauf und ziehen lassen

   Setz den Deckel mit ganz hochgezogenem Stempel auf, damit er die Wärme hält, ohne den Kaffee zu berühren. 4 Minuten warten.

   Timer starten4:00
4. 4

   Kruste brechen

   Nimm den Deckel ab und rühr die Oberfläche sanft mit einem Löffel um. Das meiste Kaffeemehl sinkt ab. Schöpf übrigen Schaum ab, wenn du eine klarere Tasse magst.

5. 5

   Langsam runterdrücken

   Setz den Deckel wieder auf und drück den Stempel langsam und gleichmäßig runter, etwa 15–20 Sekunden lang. Wird es richtig schwer, hör auf, zieh ihn etwas hoch und drück noch mal sanfter.

   💡 Halt den Griff fest und die Hand weg von der Oberseite des Glases. Heißer Kaffee kann herausspritzen, wenn du Gewalt anwendest.

6. 6

   Alles abgießen

   Gieß den ganzen Kaffee sofort in Tassen oder eine Karaffe. Kaffee, der auf dem Kaffeemehl stehen bleibt, extrahiert weiter und wird bitter. Lass den letzten Löffel in der Kanne: Da sitzt der Schlamm.

7. 7

   Probieren und anpassen

   Sauer oder dünn? Etwas feiner mahlen oder eine Minute länger ziehen lassen. Bitter oder kratzig? Etwas gröber mahlen. Zu schwach? Ein paar Gramm Kaffee mehr nehmen.

Häufige Fehler

• 🙈Zu fein mahlen: Der Stempel lässt sich schwer drücken und die Tasse wird schlammig.
• 🙈Den Kaffee nach dem Runterdrücken in der Kanne lassen, sodass er nachzieht und bitter wird.
• 🙈Fest und schnell drücken. Das wirbelt Feinanteil auf und kann heißen Kaffee verspritzen.
• 🙈Sprudelnd kochendes Wasser auf dunkle Röstungen gießen, das kann kratzig schmecken. Lass es kurz stehen.
• 🙈Den allerletzten Rest samt Schlamm in die Tasse gießen.

Schmeckt nicht? So klappt's

Begriffe, die du hören wirst

Ziehen lassen

Den Kaffee im Wasser stehen lassen, damit er extrahiert. In der French Press ist das die Hauptsache, meist etwa 4 Minuten.

Immersion

Eine Brühart, bei der der ganze Kaffee auf einmal im ganzen Wasser liegt, statt dass Wasser hindurchläuft.

Kruste

Die Schicht aus schwimmendem Kaffeemehl und Schaum, die sich beim Ziehen oben bildet.

Kruste brechen

Die Kruste sanft umrühren, damit das Kaffeemehl nass wird und absinkt. Dabei duftet es herrlich.

Feinanteil

Winzige, pulverfeine Teilchen vom Mahlen. Sie rutschen durchs Sieb und machen die Tasse schlammig.

Brühverhältnis

Wassergewicht geteilt durch Kaffeegewicht. 1:15 heißt 30 g Kaffee auf 450 g Wasser.

Extraktion

Wie viel Geschmack das Wasser aus dem Kaffeemehl löst. Unterextrahiert schmeckt sauer und dünn, überextrahiert bitter und trocken.

Abgießen

Den ganzen Kaffee aus der Kanne in Tassen oder eine Karaffe gießen, damit er nicht weiter extrahiert.