Siphon

Ein Siphon (auch Vakuumkanne) sieht aus wie ein kleines Chemie-Experiment ⚗️. Wenn du den unteren Glaskolben erhitzt, drückt das Wasser nach oben in den oberen Kolben, wo es auf den Kaffee trifft. Nimmst du die Hitze weg, zieht der abkühlende untere Kolben den fertigen Kaffee durch einen Filter wieder nach unten. Das Zusehen ist faszinierend, und das Ergebnis ist eine erstaunlich klare, süße, aromatische Tasse. Ein kleines Ritual mit viel Spaß.

Mahlgrad: Mittel, wie grober Sand

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Dein erster Kaffee aus dem SiphonErhitzen, das Wasser aufsteigen lassen, Kaffee einrühren, etwa eine Minute ziehen lassen und zusehen, wie er zurückläuft.15 min · braucht Übung

Begriffe, die du hören wirst

Unterer Kolben: Die runde untere Glaskammer, die das Wasser hält und später den fertigen Kaffee auffängt.
Oberer Kolben: Die obere Kammer mit Glasrohr. Das Wasser steigt hier hinein, und hier brüht der Kaffee.
Filter: Eine Scheibe aus Stoff, Papier oder Metall unten im oberen Kolben, die das Kaffeemehl zurückhält.
Durchlauf (Drawdown): Wenn die Hitze weg ist und der Kaffee zurück in den unteren Kolben gezogen wird. Das sollte etwa 30–60 Sekunden dauern.
Vakuum: Wenn der untere Kolben abkühlt, kondensiert der Dampf darin und der Druck sinkt. Das saugt den Kaffee wieder nach unten.
Brühverhältnis: Wassergewicht geteilt durch Kaffeegewicht. 1:15 heißt 20 g Kaffee auf 300 g Wasser.
Extraktion: Wie viel Geschmack das Wasser aus dem Kaffeemehl löst. Unterextrahiert schmeckt sauer und dünn, überextrahiert bitter und trocken.