Cold brew fácil en frasco
Mezcla café grueso con agua fría, espera 12–18 horas y filtra. Suavidad para toda la semana.
⏱️ 735 minFácil
Receta inicial
100 g de café + 800 g de agua fría (1:8); infusiona 12–18 horas y filtra. Diluye a tu gusto.
Molienda: Extragruesa, como granos de pimienta
Necesitas
- 100 g de café fresco, molienda extragruesa (como granos de pimienta)
- 800 g de agua fría filtrada
- Un frasco o una jarra grande (de al menos 1,2 litros) con tapa
- Una balanza de cocina y una cuchara
- Un filtro: filtro de papel para café, tela o colador de malla fina
- Una botella limpia para guardarlo
Paso a paso
Muele extragrueso
Pesa 100 g de café y muélelo extragrueso, como pimienta partida. El café grueso deja una bebida más limpia y es mucho más fácil de filtrar.
Añade el agua y remueve
Pon el café molido en el frasco y vierte 800 g de agua fría filtrada. Remueve suavemente hasta que no queden grumos secos.
Tapa y espera
Ponle la tapa y déjalo en la nevera unas 16–18 horas, o fuera de la nevera unas 12–14 horas. A temperatura ambiente extrae un poco más rápido.
Empiézalo por la noche y estará listo a la tarde siguiente.
720:00Dale una removida suave
Antes de filtrar, remueve una vez con suavidad y deja que repose unos minutos. Así el café molido se va al fondo.
Filtra
Viértelo despacio primero por un colador para atrapar los trozos grandes y luego por un filtro de papel o una tela para que quede limpio. Ten paciencia: el papel puede gotear lento. No exprimas el café molido.
Guárdalo en frío
Embotéllalo y guárdalo en la nevera. Sabe mejor durante más o menos la primera semana.
Sirve y diluye
Sale bastante fuerte. Empieza con partes iguales de cold brew y agua o leche sobre hielo, y ajusta a tu gusto.
Prueba y ajusta la próxima tanda
¿Ácido o sin cuerpo? Muele un poco más fino o infusiona más tiempo. ¿Amargo o a madera? Muele más grueso o infusiona menos. ¿Débil incluso sin diluir? Usa más café.
Errores comunes
- Moler demasiado fino: queda turbio, sobreextraído y cuesta muchísimo filtrarlo.
- Exprimir el café molido o la tela, lo que hace pasar amargor y posos.
- Infusionar durante días y acabar con sabores planos y a madera.
- Tomarlo sin diluir y llevarte una sorpresa de cafeína.
- Dejarlo destapado en la nevera, donde absorbe otros olores.
¿No sabe bien? Arréglalo
| Si… | Prueba esto |
|---|---|
| Ácido o sin cuerpo | Infusiona más tiempo (hasta unas 18 horas) o muele un poco más fino. |
| Amargo, a madera o seco | Infusiona unas horas menos o muele un poco más grueso. |
| Débil | La próxima vez usa más café con la misma agua, por ejemplo 110 g en vez de 100 g. Por ahora, diluye menos. |
| Demasiado fuerte | Diluye más al servir, o usa un poco menos de café con la misma agua en la próxima tanda. |
| Turbio o con posos | Muele más grueso y filtra con papel como último paso. Vierte con suavidad y deja los posos atrás. |
Palabras que vas a oír
- Infusionar
- Dejar el café reposando en el agua para que se extraiga. En el cold brew son muchas horas, no minutos.
- Inmersión
- Todo el café reposa en toda el agua a la vez y luego lo filtras.
- Concentrado
- Cold brew extrafuerte que diluyes con agua, leche o hielo antes de tomarlo.
- Proporción
- El peso del agua dividido entre el peso del café. 1:8 significa 100 g de café por 800 g de agua.
- Ritmo de goteo
- Lo rápido que caen las gotas en una torre de goteo lento; se suele contar en gotas por segundo o por minuto.
- Extracción
- Cuánto sabor saca el agua del café molido. Subextraído sabe ácido y sin cuerpo; sobreextraído sabe amargo, a madera o seco.
- Floración
- Mojar primero el café molido con un poco de agua para que el resto del agua lo empape de forma pareja en vez de abrir canales.