Cold brew
El cold brew es café hecho con agua fría y mucha paciencia: el café molido se infusiona durante horas en lugar de minutos 🧊. Sin calor salen menos compuestos ásperos y amargos, así que queda suave, dulce y achocolatado, con poca acidez percibida. Preparas una tanda grande una vez y la disfrutas con hielo toda la semana. ¡Lo más difícil es esperar!
Molienda: Extragruesa, como granos de pimienta
Elige tu tipo
- Cold brew fácil en frascoMezcla café grueso con agua fría, espera 12–18 horas y filtra. Suavidad para toda la semana.735 min · fácil
- Cold brew de goteo lento estilo KiotoAgua con hielo que gotea sobre el café a una gota por segundo, más o menos, durante unas horas. Limpio y chispeante.300 min · algo de práctica
Palabras que vas a oír
- Infusionar
- Dejar el café reposando en el agua para que se extraiga. En el cold brew son muchas horas, no minutos.
- Inmersión
- Todo el café reposa en toda el agua a la vez y luego lo filtras.
- Concentrado
- Cold brew extrafuerte que diluyes con agua, leche o hielo antes de tomarlo.
- Proporción
- El peso del agua dividido entre el peso del café. 1:8 significa 100 g de café por 800 g de agua.
- Ritmo de goteo
- Lo rápido que caen las gotas en una torre de goteo lento; se suele contar en gotas por segundo o por minuto.
- Extracción
- Cuánto sabor saca el agua del café molido. Subextraído sabe ácido y sin cuerpo; sobreextraído sabe amargo, a madera o seco.
- Floración
- Mojar primero el café molido con un poco de agua para que el resto del agua lo empape de forma pareja en vez de abrir canales.