Cafetera moka
Una cafetera moka es una pequeña cafetera para el fuego en tres partes: el agua va abajo, el café en un embudo con filtro en el medio, y el café listo sube burbujeando a la parte de arriba 🔥. Al calentarse el agua, la presión del vapor la empuja hacia arriba a través del café. El resultado es fuerte, intenso y achocolatado, a medio camino entre un espresso y un café de filtro. Es barata, dura toda la vida y deja la cocina oliendo de maravilla.
Molienda: Bastante fina, un poco más gruesa que para espresso
Elige tu tipo
- Cafetera moka al fuego, sin sabor a quemadoAgua caliente, café nivelado (sin compactar), fuego suave y fuera del fuego cuando empiece a borbotear.10 min · fácil
- Moka eléctrica, fácil y tranquilaLlena hasta la válvula, nivela el café, enciéndela y párala cuando empiece a borbotear.10 min · fácil
Palabras que vas a oír
- Caldera
- La cámara de abajo que llenas de agua. Tiene una válvula de seguridad en el lateral.
- Válvula de seguridad
- Una pequeña válvula de latón en la caldera que libera presión si algo bloquea el paso. Nunca llenes por encima de ella ni la tapes.
- Embudo
- La cesta metálica en forma de embudo que contiene el café molido y se apoya en la caldera.
- Colector
- La cámara de arriba, donde sube y se acumula el café listo.
- Borboteo
- El sonido de gorgoteo y chisporroteo al final, cuando el vapor empieza a pasar. Tu señal para retirarla del fuego.
- Proporción
- El peso del agua dividido entre el peso del café. Una moka típica queda cerca de 1:10, por ejemplo 15 g de café por 150 g de agua.
- Extracción
- Cuánto sabor saca el agua del café molido. Subextraído sabe ácido y sin cuerpo; sobreextraído sabe amargo y a quemado.