Sifón
Un sifón (o cafetera de vacío) parece un pequeño experimento de ciencias ⚗️. Al calentar la esfera de vidrio de abajo, el agua sube a la de arriba, donde se encuentra con el café. Cuando retiras el calor, la esfera de abajo se enfría y vuelve a tirar del café hacia abajo a través de un filtro. Es hipnótico de ver y da una taza sorprendentemente limpia, dulce y aromática. Un poco de ritual y mucha diversión.
Molienda: Media, como arena gruesa
Elige tu tipo
Palabras que vas a oír
- Esfera inferior
- La cámara redonda de vidrio de abajo, que contiene el agua y luego recibe el café listo.
- Cámara superior
- La cámara de arriba, con un tubo de vidrio. El agua sube hasta ella y aquí se prepara el café.
- Filtro
- Un disco de tela, papel o metal que va en el fondo de la cámara superior y retiene el café molido.
- Drenaje
- Cuando se retira el calor y el café vuelve a bajar a la esfera inferior. Debería tardar unos 30–60 segundos.
- Vacío
- Al enfriarse la esfera inferior, el vapor de dentro se condensa y baja la presión, lo que succiona el café hacia abajo.
- Proporción
- El peso del agua dividido entre el peso del café. 1:15 significa 20 g de café por 300 g de agua.
- Extracción
- Cuánto sabor saca el agua del café molido. Subextraído sabe ácido y sin cuerpo; sobreextraído sabe amargo y seco.