קולד ברו
קולד ברו הוא קפה שמכינים עם מים קרים והרבה סבלנות: הקפה הטחון משרה שעות במקום דקות 🧊. בלי חום יוצאים פחות מהחומרים החדים והמרים, ולכן הוא חלק, מתוק ושוקולדי, עם חומציות שמורגשת מעט. מכינים כמות גדולה פעם אחת ונהנים ממנה עם קרח כל השבוע. החלק הכי קשה הוא לחכות!
טחינה: גסה מאוד, כמו גרגרי פלפל
בחרו את הסוג שלכם
- קולד ברו קל בצנצנתמערבבים קפה טחון גס במים קרים, מחכים 12–18 שעות ומסננים. חלק כל השבוע.735 דק׳ · קל
- קולד ברו בטפטוף איטי בסגנון קיוטומי קרח מטפטפים דרך הקפה בערך טיפה בשנייה במשך כמה שעות. נקי ובהיר.300 דק׳ · דורש קצת תרגול
מילים שתשמעו
- השריה
- להשאיר את הקפה במים כדי שימצה. בקולד ברו זה שעות רבות, לא דקות.
- השריה מלאה (אימרשן)
- כל הקפה נמצא בכל המים בבת אחת, ואז מסננים אותו.
- תרכיז
- קולד ברו חזק במיוחד שמדללים במים, בחלב או בקרח לפני השתייה.
- יחס
- משקל המים חלקי משקל הקפה. 1:8 פירושו 100 g קפה ל־800 g מים.
- קצב טפטוף
- כמה מהר הטיפות נופלות במגדל טפטוף איטי, בדרך כלל סופרים טיפות לשנייה או לדקה.
- מיצוי
- כמה טעם המים מושכים מהקפה הטחון. תת־מיצוי טעמו חמוץ ודליל; מיצוי יתר טעמו מר, עצי או מייבש.
- בלום
- הרטבה מוקדמת של הקפה הטחון במעט מים, כדי ששאר המים ייספגו באופן אחיד במקום לפרוץ תעלות.