פרנץ' פרס
פרנץ' פרס הוא קנקן מזכוכית או מתכת עם בוכנת רשת. משרים קפה טחון גס במים חמים, ואז דוחפים את הרשת למטה כדי לעצור את הקפה הטחון 🫙. אין פילטר נייר, ולכן הקפה שומר על השמנים הטבעיים שלו: עשיר, עגול ומלא גוף. זו אחת הדרכים הכי סלחניות להכין קפה, ולכן היא שיטה ראשונה מושלמת.
טחינה: גסה, כמו מלח ים
בחרו את הסוג שלכם
- פרנץ' פרס קלאסיקפה טחון גס, מים חמים, 4 דקות, לחיצה איטית. עשיר וקל.8 דק׳ · קל
- פרנץ' פרס בשקיעה איטית (בלי לחיצה אמיתית)משרים, שוברים את הקרום, מסירים את הקצף ומחכים. הכבידה מסננת בשבילכם לכוס נקייה יותר.15 דק׳ · קל
מילים שתשמעו
- השריה
- להשאיר את הקפה במים כדי שימצה. בפרנץ' פרס זה האירוע המרכזי, בדרך כלל בערך 4 דקות.
- השריה מלאה (אימרשן)
- סגנון הכנה שבו כל הקפה נמצא בכל המים בבת אחת, במקום שהמים יעברו דרכו.
- קרום
- שכבת הקפה הטחון והקצף שצפה למעלה בזמן שהקפה משרה.
- שבירת הקרום
- ערבוב עדין של הקרום כדי שהקפה הטחון יירטב וישקע. זה גם משחרר ריח נהדר.
- אבקה דקה (פיינס)
- חלקיקים זעירים דמויי אבקה שנוצרים בטחינה. הם עוברים דרך הרשת והופכים את הכוס לבוצית.
- יחס
- משקל המים חלקי משקל הקפה. 1:15 פירושו 30 g קפה ל־450 g מים.
- מיצוי
- כמה טעם המים מושכים מהקפה הטחון. תת־מיצוי טעמו חמוץ ודליל; מיצוי יתר טעמו מר ומייבש.
- מזיגה החוצה
- למזוג את כל הקפה מהפרנץ' פרס לכוסות או לקנקן כדי שהמיצוי ייעצר.