מקינטה
מקינטה היא קנקן קטן לכיריים בשלושה חלקים: המים נכנסים לתחתית, הקפה לסלסלת משפך באמצע, והקפה המוכן מבעבע למעלה אל החלק העליון 🔥. כשהמים מתחממים, לחץ האדים דוחף אותם למעלה דרך הקפה. התוצאה חזקה, נועזת ושוקולדית, איפשהו בין אספרסו לקפה פילטר. היא זולה, מחזיקה לנצח וממלאת את המטבח בריח מדהים.
טחינה: די דקה, קצת יותר גסה מאספרסו
בחרו את הסוג שלכם
- מקינטה על הכיריים בלי הטעם השרוףמים חמים פנימה, קפה מיושר (בלי לדחוס), אש עדינה, ומורידים מהאש כשהיא מגרגרת.10 דק׳ · קל
- מקינטה חשמלית, בקלות ובנחתממלאים עד השסתום, מיישרים את הקפה, מדליקים, ועוצרים כשהיא מגרגרת.10 דק׳ · קל
מילים שתשמעו
- מכל מים (דוד)
- התא התחתון שממלאים במים. יש לו שסתום ביטחון בצד.
- שסתום ביטחון
- שסתום פליז קטן על מכל המים שמשחרר לחץ אם משהו חוסם את הזרימה. לעולם אל תמלאו מעליו ואל תכסו אותו.
- סלסלת משפך
- סלסלת המתכת שמחזיקה את הקפה הטחון ויושבת בתוך מכל המים.
- תא עליון
- התא העליון שאליו הקפה המוכן עולה ושם הוא נאסף.
- גרגור
- צליל הגרגור והיריקה לקראת הסוף, כשאדים מתחילים לפרוץ החוצה. הסימן שלכם להוריד מהאש.
- יחס
- משקל המים חלקי משקל הקפה. סלסלה ומכל מים רגילים של מקינטה מגיעים לבערך 1:10, למשל 15 g קפה ל־150 g מים.
- מיצוי
- כמה טעם המים מושכים מהקפה הטחון. תת־מיצוי טעמו חמוץ ודליל; מיצוי יתר טעמו מר ושרוף.