פור אובר
פור אובר זה למזוג ביד מים חמים על קפה טחון שיושב בפילטר נייר, ולתת לו לטפטף לכוס או לקנקן שמתחת 🫖. הציוד פשוט, אבל אתם שולטים בהכול: בטחינה, בקצב המזיגה, בטמפרטורת המים. אוהבים את זה בגלל הכוס הנקייה והרעננה, שבה באמת מרגישים את הפירות או השוקולד שבפולים. קחו משקל וטיימר, וכבר בניסיון השני תכינו קפה מקסים.
טחינה: בינונית־דקה, כמו מלח שולחן
בחרו את הסוג שלכם
- הפור אובר הראשון שלכם בדריפר משפך15 g קפה, 240 g מים, בלום ושתי מזיגות עדינות. מוכן תוך בערך 3 דקות.8 דק׳ · דורש קצת תרגול
- פור אובר קל בדריפר שטוחדריפר סלחני: בלום, ואז כמה מזיגות קטנות בפולסים עד 240 g.8 דק׳ · קל
- Chemex לשניים (או לאדם אחד מאוד מאושר)30 g קפה ו־480 g מים דרך פילטר עבה, לכוס נקייה במיוחד.10 דק׳ · דורש קצת תרגול
מילים שתשמעו
- בלום
- המזיגה הראשונה והקטנה שרק מרטיבה את הקפה הטחון. קפה טרי תופח ומשחרר גזים, וזה עוזר לשאר המים למצות באופן אחיד.
- יחס
- משקל המים חלקי משקל הקפה. 1:16 פירושו 15 g קפה ל־240 g מים.
- מיצוי
- כמה טעם המים מושכים מהקפה הטחון. תת־מיצוי טעמו חמוץ ודליל; מיצוי יתר טעמו מר ומייבש.
- ירידה (דראודאון)
- השלב האחרון, כשהפסקתם למזוג והמים מתנקזים דרך מצע הקפה. הוא מגלה לכם כמה דקה הטחינה שלכם.
- מצע
- שכבת הקפה הטחון בפילטר. מצע שטוח אחרי הירידה אומר שהמים זרמו באופן אחיד.
- מזיגה בפולסים
- מזיגה בכמה מנות קטנות עם הפסקות קצרות, במקום מזיגה ארוכה ורציפה אחת.
- קומקום צוואר אווז
- קומקום עם פיה דקה ומעוקלת שנותנת זרם איטי ומדויק. עוזר, אבל גם קומקום רגיל עובד אם מוזגים בזהירות.
- אבקה דקה (פיינס)
- חלקיקים זעירים כמו אבק שנוצרים בטחינה. הרבה מהם יכולים לסתום את הפילטר ולהאט את הירידה.