आपकी पहली AeroPress (सीधी रखकर)
15 g कॉफ़ी को 225 g पानी में लगभग डेढ़ मिनट भिगोएँ, फिर दबाएँ।
⏱️ 5 मिनटआसान
शुरुआती रेसिपी
15 g कॉफ़ी + 225 g पानी, 90 °C (194 °F) पर, 1:15 तक भिगोएँ, लगभग 1:45 तक दबा लें (1:30–3:00 के बीच)।
ग्राइंड: मध्यम-बारीक, खाने वाले नमक और रेत के बीच
आपको चाहिए
- 15 g ताज़ा कॉफ़ी, मध्यम-बारीक पिसी (खाने वाले नमक और रेत के बीच)
- पेपर फ़िल्टर के साथ एक AeroPress
- एक केतली
- किचन स्केल और टाइमर
- एक मज़बूत मग, जिस पर AeroPress सुरक्षित टिक सके
- चलाने के लिए स्टिरर या चम्मच
स्टेप-बाय-स्टेप
पानी गरम करें और पीसें
पानी उबालें और लगभग एक मिनट ठहरने दें, तब वह 90 °C के आसपास होगा। 15 g कॉफ़ी मध्यम-बारीक पीसें।
फ़िल्टर धो लें
कैप में पेपर फ़िल्टर रखें, उसे गरम पानी से धोएँ और कैप को चैंबर पर घुमाकर लगा दें। चैंबर को अपने मग पर खड़ा करें।
कॉफ़ी और पानी डालें
पिसी कॉफ़ी डालें, मग को स्केल पर रखें, टेयर (ज़ीरो) करें और टाइमर चालू करें। लगभग 10 सेकंड में 225 g पानी डालें, ताकि सारी कॉफ़ी भीग जाए।
चलाएँ और सील करें
लगभग 5 सेकंड हल्के से चलाएँ। फिर प्लंजर को ऊपर से थोड़ा-सा, लगभग एक सेंटीमीटर, अंदर लगा दें। सील से वैक्यूम बनता है, जिससे टपकना बहुत कम हो जाता है।
भीगने दें
टाइमर पर लगभग 1:15 होने तक इंतज़ार करें।
60 sदबाएँ
एक हाथ से मग को स्थिर पकड़ें और दूसरे से प्लंजर को धीरे-धीरे, एक-सी रफ़्तार से नीचे दबाएँ, लगभग 20–30 सेकंड में। हिस की आवाज़ आते ही रुक जाएँ।
हल्के, एक-से ज़ोर से दबाएँ। अगर पूरा वज़न डालना पड़े, तो ग्राइंड बहुत बारीक है।
30 sचखें और बदलें
AeroPress हटा लें। चखें: कॉफ़ी स्मूद और मीठी लगनी चाहिए। बड़ा कप पसंद हो तो गरम पानी मिला सकते हैं। खट्टी? और बारीक पीसें या ज़्यादा देर भिगोएँ। कड़वी? और दरदरा पीसें।
निकालें और धो लें
कूड़ेदान के ऊपर कैप खोलें और प्लंजर को आगे धकेलकर कॉफ़ी की टिकिया (पक) बाहर निकाल दें। सील को धो लें, बस हो गया।
आम ग़लतियाँ
- इतना ज़ोर से दबाना कि मग गिर जाए या फ़िल्टर फट जाए।
- पतला मग या गिलास लेना, जिस पर AeroPress डगमगा कर गिर सकती है।
- एस्प्रेसो जितना बारीक पीसना: दबाना कसरत बन जाता है और कॉफ़ी कड़वी हो जाती है।
- पेपर फ़िल्टर धोना भूल जाना।
- प्लंजर को चैंबर में घुसा हुआ रखकर छोड़ देना, जिससे समय के साथ सील दब जाती है।
स्वाद ठीक नहीं? ठीक करें
| अगर… | यह आज़माएँ |
|---|---|
| खट्टी या पतली | थोड़ा और बारीक पीसें, या दबाने से पहले 30 सेकंड ज़्यादा भिगोएँ। |
| कड़वी या रूखी | थोड़ा और दरदरा पीसें, या जल्दी दबाएँ। |
| फीकी | उतने ही पानी में ज़्यादा कॉफ़ी लें, जैसे 15 g की जगह 16–17 g। |
| बहुत कड़क | उतने ही पानी में थोड़ी कम कॉफ़ी लें, या बस मग में थोड़ा गरम पानी मिला दें। |
| दबाना मुश्किल है | और दरदरा पीसें। ज़्यादा ज़ोर से दबाने पर बस कड़वाहट निचुड़ती है। |
| दबाने से पहले ही बहुत-सी कॉफ़ी टपक जाती है | चलाने के तुरंत बाद प्लंजर लगा दें ताकि वैक्यूम बने, या उल्टा तरीक़ा आज़माएँ। |
शब्द जो आप सुनेंगे
- चैंबर
- मुख्य ट्यूब, जिसमें कॉफ़ी और पानी भीगते हैं। इसके किनारे पर नंबर वाले निशान होते हैं।
- प्लंजर
- रबर सील वाला हिस्सा, जिसे नीचे दबाकर आप कॉफ़ी को फ़िल्टर से बाहर निकालते हैं।
- फ़िल्टर कैप
- छेदों वाला ढक्कन, जो पेपर फ़िल्टर को पकड़ता है और चैंबर के नीचे घुमाकर लगता है।
- भिगोना
- कॉफ़ी को पानी में पड़े रहने देना, ताकि उसका स्वाद पानी में आ सके।
- उल्टा (इनवर्टेड)
- AeroPress को उल्टा रखकर बनाना, प्लंजर नीचे, ताकि पहले से कुछ न टपके। दबाने के लिए आप इसे पलट देते हैं।
- हिस (स्स्स की आवाज़)
- दबाने के आख़िर में जब हवा कॉफ़ी में से निकलने लगती है, तब की आवाज़। रुकने का सही समय।
- अनुपात
- पानी का वज़न भाग कॉफ़ी का वज़न। 1:15 का मतलब है 15 g कॉफ़ी पर 225 g पानी।
- एक्सट्रैक्शन
- पानी पिसी कॉफ़ी से कितना स्वाद खींचता है। कम एक्सट्रैक्शन: खट्टा और पतला; ज़्यादा एक्सट्रैक्शन: कड़वा और रूखा।