🤖 ग्राइंड और ब्रू: एक बटन से ताज़ा कॉफ़ी

आपको चाहिए

• ताज़ी साबुत बीन्स (पूरे लीटर के लिए लगभग 60 g)
• आपकी ग्राइंड और ब्रू मशीन और उसका फ़िल्टर (पेपर या परमानेंट)
• लगभग 1 लीटर (990 g) ताज़ा ठंडा पानी
• चाहें तो: बीन्स तौलने के लिए किचन स्केल
• चाहें तो: एक थर्मस

स्टेप-बाय-स्टेप

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   पानी डालें

   टंकी में लगभग 1 लीटर ताज़ा ठंडा पानी भरें (तौलें तो 990 g), या पूरे जग वाले निशान तक।

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   बीन्स डालें

   बीन हॉपर भरें। अगर आपकी मशीन हॉपर में जितनी बीन्स हों सब पीस देती है, तो 60 g तौलकर डालें। अगर वह कप के हिसाब से नापती है, तो आपके पानी से मेल खाते कप चुनें।

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   स्ट्रेंथ और ग्राइंड चुनें

   स्ट्रेंथ को स्ट्रॉन्ग पर रखें: ज़्यादातर मशीनों में इसका मतलब है उतने ही पानी में ज़्यादा कॉफ़ी, जो 1:16.5 अनुपात के लिए ठीक है। अगर ग्राइंड सेटिंग है, तो बीच से शुरू करें (मध्यम, मोटी रेत जैसा)।

   💡 कुछ मशीनों में ग्राइंड सिर्फ़ ग्राइंडर चलते समय बदल सकते हैं। अपनी मैनुअल देख लें।

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   फ़िल्टर लगाएँ और शुरू करें

   बास्केट में पेपर या परमानेंट फ़िल्टर रखें, सब बंद करें और स्टार्ट दबाएँ। मशीन पहले पीसती है, फिर कॉफ़ी बनाती है। पूरे जग में लगभग 4–6 मिनट लगते हैं।

   टाइमर शुरू करें5:00
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   चलाएँ और परोसें

   डालने से पहले जग को घुमाएँ या चलाएँ ताकि हर कप एक जैसा लगे। बची कॉफ़ी हॉट प्लेट पर छोड़ने की जगह थर्मस में डाल दें।

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   ग्राइंडर की नली साफ़ करें

   कॉफ़ी बनते समय की भाप से पिसी कॉफ़ी ग्राइंडर और बास्केट के बीच की नली में चिपक जाती है। हर कुछ दिन में इसे ब्रश से साफ़ करें, और हर जग के बाद बास्केट खाली करके सुखा लें।

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   चखें और अगली बार बदलें

   खट्टी या पतली? बारीक ग्राइंड चुनें। कड़वी? दरदरा। फीकी? स्ट्रेंथ बढ़ाएँ। हर जग में एक बदलाव।

आम ग़लतियाँ

• 🙈स्ट्रेंथ को माइल्ड पर छोड़ देना और फिर सोचना कि कॉफ़ी पतली क्यों है।
• 🙈नली कभी साफ़ न करना, जिससे गुठलियाँ ग्राइंडर रोक देती हैं और पुरानी पिसी कॉफ़ी बासी-बदबूदार हो जाती है।
• 🙈तेल वाली डार्क बीन्स इस्तेमाल करना, जो अंदर के ग्राइंडर को चिपचिपा करके जाम कर देती हैं।
• 🙈जग को बहुत देर तक हॉट प्लेट पर छोड़ देना।

स्वाद ठीक नहीं? ठीक करें

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अनुपात

पानी का वज़न भाग कॉफ़ी का वज़न। लगभग 1:16.5 का मतलब है करीब 1 लीटर पानी पर 60 g कॉफ़ी।

एक्सट्रैक्शन

पानी पिसी कॉफ़ी से कितना स्वाद खींचता है। कम एक्सट्रैक्शन: खट्टा और पतला; ज़्यादा एक्सट्रैक्शन: कड़वा और रूखा।

ब्रू साइकिल

स्टार्ट दबाने से लेकर आख़िरी बूँद गिरने तक का समय। पूरे जग के लिए आमतौर पर 4–6 मिनट।

शावर हेड

बास्केट के ऊपर का हिस्सा जो गरम पानी को कॉफ़ी पर फैलाता है। बराबर फैलाव मतलब बराबर एक्सट्रैक्शन।

हॉट प्लेट

काँच के जग के नीचे की गरम प्लेट। कुछ मिनट के लिए काम की है, पर यह कॉफ़ी को धीरे-धीरे पकाकर कड़वा कर देती है।

डीस्केलिंग

मशीन के पानी के रास्ते से जमा खनिज (पपड़ी) हटाना, आमतौर पर डीस्केलिंग घोल से। इससे पानी गरम और बहाव एक-सा रहता है।