इलेक्ट्रिक मोका पॉट, आराम से और आसानी से
वाल्व तक भरें, कॉफ़ी समतल करें, चालू करें, और गुड़गुड़ाहट होते ही रोक दें।
⏱️ 10 मिनटआसान
शुरुआती रेसिपी
लगभग 15 g कॉफ़ी (पूरी भरी, समतल बास्केट) + लगभग 150 g पानी, वाल्व से ठीक नीचे तक, 2–5 मिनट में।
ग्राइंड: लगभग बारीक, एस्प्रेसो से थोड़ा दरदरा
आपको चाहिए
- लगभग 15 g ताज़ा कॉफ़ी, लगभग बारीक पिसी (एस्प्रेसो से थोड़ी दरदरी)
- बेस के साथ इलेक्ट्रिक मोका पॉट
- ताज़ा पानी
- एक तौलिया
- चाहें तो: किचन स्केल
स्टेप-बाय-स्टेप
बॉयलर भरें
नीचे वाले हिस्से में सेफ़्टी वाल्व से ठीक नीचे तक ताज़ा पानी भरें, 3-कप पॉट में लगभग 150 g। वाल्व से ऊपर कभी न भरें।
बास्केट भरें, टैंप न करें
कीप वाली बास्केट में पिसी कॉफ़ी थोड़ी ढेर होने तक भरें और उँगली से समतल करें। दबाएँ नहीं।
जोड़ें
किनारे से बिखरी कॉफ़ी पोंछ दें, बास्केट अंदर रखें, और ऊपरी हिस्सा कसकर घुमाकर लगाएँ। पॉट को उसके बेस पर रखें और देख लें कि सीधा बैठा है।
चालू करें
ढक्कन खुला रखकर चालू करें ताकि आप देख सकें। कॉफ़ी आमतौर पर कुछ ही मिनटों में ऊपर आने लगती है।
3:00गुड़गुड़ाहट पर रोकें
जब धार हल्की हो जाए और गुड़गुड़ाने लगे, बंद करें और पॉट को बेस से उठा लें, भले ही वह बाद में अपने-आप बंद हो जाता। इससे आख़िरी कड़वा हिस्सा बाहर रहता है।
पॉट और बेस गरम हैं। हैंडल और तौलिया इस्तेमाल करें।
चलाएँ और परोसें
ऊपर वाले हिस्से में कॉफ़ी चला लें, फिर डालें।
ठंडा होने पर साफ़ करें
प्लग निकालें, खोलने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें, और हिस्सों को गुनगुने पानी से धोएँ। इलेक्ट्रिक बेस को कभी पानी में न डालें।
आम ग़लतियाँ
- कॉफ़ी टैंप करना।
- सेफ़्टी वाल्व से ऊपर भरना।
- अपने-आप बंद होने तक चलने देना, जिससे आख़िर का हिस्सा कड़वा हो जाता है।
- गरम और दबाव में रहते हुए ही पॉट खोल देना।
- इलेक्ट्रिक बेस को गीला कर देना।
स्वाद ठीक नहीं? ठीक करें
| अगर… | यह आज़माएँ |
|---|---|
| खट्टी या पतली | थोड़ा बारीक पीसें। |
| कड़वी या जली हुई | थोड़ा दरदरा पीसें, और गुड़गुड़ाहट शुरू होते ही बंद कर दें। |
| फीकी | ज़्यादा कॉफ़ी लें: बास्केट पूरी भरकर समतल करें। |
| बहुत कड़क | बास्केट भरी रखें और अपने कप में थोड़ा गरम पानी मिलाएँ। |
| कुछ नहीं निकलता, या वाल्व से सीटी जैसी आवाज़ | बंद करें, प्लग निकालें और पूरी तरह ठंडा होने दें। ग्राइंड बहुत बारीक था या कॉफ़ी कसकर भरी थी: दरदरा पीसें और टैंप न करें। |
शब्द जो आप सुनेंगे
- बॉयलर
- नीचे का हिस्सा जिसमें पानी भरते हैं। इसके किनारे पर सेफ़्टी वाल्व होता है।
- सेफ़्टी वाल्व
- बॉयलर पर पीतल का छोटा वाल्व, जो बहाव रुकने पर दबाव बाहर निकाल देता है। इसके ऊपर तक कभी न भरें और इसे कभी न ढकें।
- कीप वाली बास्केट
- धातु की बास्केट जिसमें पिसी कॉफ़ी रहती है और जो बॉयलर में बैठती है।
- कलेक्टर
- ऊपर का हिस्सा जहाँ तैयार कॉफ़ी चढ़कर जमा होती है।
- गुड़गुड़ाहट
- आख़िर में जब भाप निकलने लगती है, तब की गुड़गुड़ और छींटों वाली आवाज़। आँच से उतारने का इशारा।
- अनुपात
- पानी का वज़न भाग कॉफ़ी का वज़न। आम मोका बास्केट और बॉयलर लगभग 1:10 पर आते हैं, जैसे 15 g कॉफ़ी पर 150 g पानी।
- एक्सट्रैक्शन
- पानी पिसी कॉफ़ी से कितना स्वाद खींचता है। कम एक्सट्रैक्शन: खट्टा और पतला; ज़्यादा एक्सट्रैक्शन: कड़वा और जला हुआ।