Espresso
Espresso adalah satu shot kecil yang pekat, dibuat dengan mendorong air panas bertekanan melewati puck kopi giling halus yang dipadatkan. Dalam sekitar setengah menit, Anda mendapat minuman kental seperti sirup dengan lapisan crema keemasan di atasnya ☕. Banyak orang menyukainya karena intens, cepat, dan menjadi dasar latte, cappuccino, dan flat white. Ini juga metode yang paling rewel, jadi jangan khawatir kalau shot pertama Anda rasanya aneh: semua barista mulai dari sana, dan perubahan kecil memberi perbedaan besar.
Gilingan: Halus, seperti gula halus yang masih terasa sedikit berpasir
Pilih jenis Anda
- Shot pertama Anda di mesin bean-to-cupIsi biji kopi, pilih kekuatan dan ukuran cangkir, tekan tombol, lalu setel gilingannya.5 mnt · mudah
- Espresso dengan mesin bergrinder bawaanGiling langsung ke portafilter, timbang, tamp, dan tarik shot 1:2.10 mnt · perlu sedikit latihan
- Espresso dengan grinder dan mesinTimbang, giling, aduk dengan WDT, tamp, dan tarik shot 1:2 sambil dihitung waktunya.10 mnt · perlu latihan
- Espresso dengan tangan: mesin tuas dan press portabelPanaskan dengan baik, pre-infusion dengan lembut, lalu tekan stabil sampai shot 1:2.12 mnt · perlu latihan
Istilah yang akan Anda dengar
- Dosis
- Berat kopi giling kering di dalam basket, dalam gram. 18 g adalah dosis awal yang umum untuk double shot.
- Yield (hasil)
- Berat espresso cair di cangkir Anda, dalam gram. Menimbang lebih akurat daripada mengukur volume karena crema membuat takaran mililiter menyesatkan.
- Rasio
- Hasil dibagi dosis. Rasio 1:2 berarti 18 g kopi menjadi 36 g espresso. Rasio lebih panjang terasa lebih ringan, yang lebih pendek lebih intens.
- Ekstraksi
- Seberapa banyak rasa yang ditarik air dari kopi. Terlalu sedikit terasa asam dan tipis; terlalu banyak terasa pahit dan kering. Targetnya manis di tengah-tengah.
- Crema
- Busa cokelat keemasan di atas shot, terbentuk dari gas dan minyak. Biji yang segar menghasilkan lebih banyak. Ini pertanda baik, bukan ukuran rasa.
- Portafilter
- Gagang dengan basket logam yang menampung kopi dan dikunci ke group head mesin.
- Tamping
- Menekan kopi giling di basket sampai rata dan padat, agar air tidak menyelinap lewat bagian yang longgar.
- Puck
- Lempengan kopi padat di dalam basket. Setelah shot, inilah ampas basah yang Anda ketuk keluar ke tempat sampah.
- Channeling
- Saat air menemukan jalur lemah di puck dan menerobos lewat situ. Shot mengalir cepat dan terasa asam sekaligus pahit.
- WDT
- Mengaduk bubuk kopi di basket dengan jarum tipis untuk memecah gumpalan sebelum tamping. Singkatan dari Weiss Distribution Technique.