French press klasik

Kopi giling kasar, air panas, 4 menit, tekan perlahan. Kaya rasa dan mudah.

⏱️ 8 mntMudah

Resep awal

30 g kopi + 450 g air bersuhu 94 °C (201 °F), rendam 4 menit, lalu tekan.

Gilingan: Kasar, seperti garam laut

Panaskan air dan giling kopi
Didihkan air dan diamkan sekitar 30 detik, suhunya akan mendekati 94 °C. Sambil menunggu, giling 30 g kopi kasar, seperti garam laut.
Hangatkan press dulu dengan sedikit air panas, lalu buang. Seduhan jadi tetap lebih panas.
Masukkan kopi dan air
Masukkan bubuk kopi ke press, letakkan di timbangan, tare (nolkan), lalu tuang 450 g air. Pastikan semua kopi basah. Mulai timer.
Pasang tutup dan rendam
Pasang tutup dengan plunger ditarik ke atas sepenuhnya, agar menahan panas tanpa menyentuh kopi. Tunggu 4 menit.
4:00
Pecah keraknya
Buka tutupnya dan aduk bagian atas perlahan dengan sendok. Sebagian besar bubuk akan tenggelam. Sendok busa yang masih mengapung jika Anda suka kopi yang lebih bersih.
Tekan perlahan
Pasang kembali tutupnya dan tekan plunger perlahan dan stabil, selama sekitar 15–20 detik. Jika terasa sangat berat, berhenti, angkat sedikit, lalu tekan lagi dengan lebih lembut.
Pegang gagangnya dengan kuat dan jauhkan tangan dari bagian atas kaca. Kopi panas bisa menyembur jika dipaksa.
Tuang semuanya
Segera tuang semua kopi ke mug atau karafe. Kopi yang dibiarkan di atas ampas terus terekstraksi dan jadi pahit. Sisakan satu sendok terakhir di press: di situlah endapannya.
Cicipi dan sesuaikan
Asam atau tipis? Giling sedikit lebih halus atau rendam semenit lebih lama. Pahit atau tajam? Giling sedikit lebih kasar. Encer? Tambah beberapa gram kopi.

Menggiling terlalu halus: press sulit ditekan dan kopinya keruh.
Membiarkan kopi di dalam press setelah ditekan, sehingga terus terseduh dan jadi pahit.
Menekan keras dan cepat, yang mengaduk fines dan bisa memercikkan kopi panas.
Memakai air yang sedang mendidih bergolak untuk sangrai gelap, yang bisa terasa tajam. Diamkan sebentar dulu.
Menuang sisa terakhir ke cangkir bersama endapannya.

Jika rasanya…	Coba ini
Asam atau tipis	Giling sedikit lebih halus, atau rendam lebih lama: coba 5 menit, bukan 4.
Pahit atau tajam	Giling sedikit lebih kasar, dan segera tuang habis setelah ditekan agar ekstraksi berhenti.
Encer	Pakai lebih banyak kopi untuk jumlah air yang sama, misalnya 32 g, bukan 30 g.
Terlalu pekat	Pakai sedikit lebih sedikit kopi untuk jumlah air yang sama, misalnya 28 g.
Kopi keruh atau berpasir	Giling lebih kasar, tekan lebih perlahan, dan sisakan satu sendok terakhir di press. Mendiamkan cangkir semenit juga membantu endapan turun.
Plunger sangat sulit ditekan	Gilingannya terlalu halus. Lain kali giling lebih kasar, dan untuk sekarang tekan perlahan dengan dorongan pendek-pendek.

Merendam (steep): Membiarkan kopi berada di dalam air agar terekstraksi. Di French press, inilah tahap utamanya, biasanya sekitar 4 menit.
Rendam (immersion): Gaya seduh di mana semua kopi berada di dalam semua air sekaligus, bukan air yang mengalir melewatinya.
Kerak (crust): Lapisan bubuk kopi yang mengapung dan busa yang terbentuk di atas saat kopi direndam.
Memecah kerak: Mengaduk kerak perlahan agar bubuk kopi basah dan tenggelam. Aromanya juga jadi harum sekali.
Fines (serbuk halus): Serpihan kecil seperti bedak dari hasil menggiling. Serpihan ini lolos lewat saringan dan membuat kopi keruh.
Rasio: Berat air dibagi berat kopi. 1:15 berarti 30 g kopi untuk 450 g air.
Ekstraksi: Seberapa banyak rasa yang ditarik air dari bubuk kopi. Kurang terekstraksi terasa asam dan tipis; terekstraksi berlebihan terasa pahit dan kering.
Menuang habis (decant): Menuang semua kopi dari press ke cangkir atau karafe agar ekstraksinya berhenti.