French press endap perlahan (tanpa benar-benar menekan)

Rendam, pecah kerak, buang busa, lalu tunggu. Gravitasi yang menyaring, hasilnya kopi lebih bersih.

⏱️ 15 mntMudah

Resep awal

30 g kopi + 450 g air bersuhu 94 °C (201 °F), rendam 4 menit, buang busa, endapkan sekitar 5 menit lagi (total 8–10 menit).

Gilingan: Kasar, seperti garam laut

Panaskan air dan giling kopi
Didihkan air dan diamkan sekitar 30 detik agar mendekati 94 °C. Giling 30 g kopi kasar.
Masukkan kopi dan air
Masukkan bubuk kopi ke press, letakkan di timbangan, tare (nolkan), lalu tuang 450 g air sampai semua kopi basah. Mulai timer. Tidak perlu diaduk.
Rendam 4 menit
Diamkan tanpa tutup, atau dengan tutup diletakkan di atas dan plunger ditarik ke atas. Kerak bubuk kopi akan terbentuk di atas.
4:00
Pecah kerak dengan lembut
Aduk hanya lapisan atasnya dengan sendok agar bubuk yang mengapung turun. Lakukan dengan lembut: Anda ingin bubuknya tenggelam, bukan berputar-putar.
Buang busanya
Pakai dua sendok untuk mengangkat busa dan serpihan yang masih mengapung. Rasanya pahit dan berpasir, jadi buang saja.
Tunggu sampai mengendap
Biarkan saja sekitar 5 menit. Partikel halus akan tenggelam ke dasar dengan sendirinya. Inilah rahasia kopi yang lebih bersih.
Kopinya masih cukup panas untuk diminum. Bubuk kopi sudah melakukan sebagian besar tugasnya, jadi waktu tambahan tidak membuatnya jauh lebih pekat.
5:00
Tekan hanya sampai permukaan
Pasang tutup dan turunkan plunger hanya sampai menyentuh permukaan kopi. Jangan menekan sampai ke bubuknya. Saringannya cukup berfungsi sebagai penyaring.
Tuang perlahan
Tuang perlahan dan stabil ke cangkir dan berhenti sebelum bagian terakhir. Cicipi: asam berarti lain kali lebih halus, pahit berarti lebih kasar.

Menekan sampai dasar karena kebiasaan, sehingga endapan yang sudah turun teraduk lagi.
Mengaduk keras saat memecah kerak, sehingga bubuk berputar alih-alih tenggelam.
Tidak sabar dan melewatkan waktu mengendap.
Menuang bagian terakhir bersama endapannya.

Jika rasanya…	Coba ini
Asam atau tipis	Giling sedikit lebih halus, atau perpanjang rendaman pertama semenit sebelum memecah kerak.
Pahit atau kering	Giling sedikit lebih kasar dan buang busa dengan lebih teliti.
Encer	Pakai lebih banyak kopi untuk jumlah air yang sama, misalnya 32 g.
Terlalu pekat	Pakai sedikit lebih sedikit kopi untuk jumlah air yang sama, misalnya 28 g.
Masih berendapan	Tunggu beberapa menit lagi sebelum menuang, tuang lebih perlahan, dan giling sedikit lebih kasar.

Merendam (steep): Membiarkan kopi berada di dalam air agar terekstraksi. Di French press, inilah tahap utamanya, biasanya sekitar 4 menit.
Rendam (immersion): Gaya seduh di mana semua kopi berada di dalam semua air sekaligus, bukan air yang mengalir melewatinya.
Kerak (crust): Lapisan bubuk kopi yang mengapung dan busa yang terbentuk di atas saat kopi direndam.
Memecah kerak: Mengaduk kerak perlahan agar bubuk kopi basah dan tenggelam. Aromanya juga jadi harum sekali.
Fines (serbuk halus): Serpihan kecil seperti bedak dari hasil menggiling. Serpihan ini lolos lewat saringan dan membuat kopi keruh.
Rasio: Berat air dibagi berat kopi. 1:15 berarti 30 g kopi untuk 450 g air.
Ekstraksi: Seberapa banyak rasa yang ditarik air dari bubuk kopi. Kurang terekstraksi terasa asam dan tipis; terekstraksi berlebihan terasa pahit dan kering.
Menuang habis (decant): Menuang semua kopi dari press ke cangkir atau karafe agar ekstraksinya berhenti.