Phin Vietnam
Phin adalah filter kopi logam kecil khas Vietnam: cangkir kecil berlubang di dasarnya yang diletakkan langsung di atas gelas Anda 🇻🇳. Anda memasukkan kopi, sisipan penekan, dan air panas, lalu phin pelan-pelan meneteskan seduhan pendek yang pekat langsung ke gelas. Sering dituang di atas susu kental manis dan es untuk cà phê sữa đá. Murah, tidak gampang rusak, dan sangat menenangkan untuk ditonton.
Gilingan: Sedang-halus, seperti garam dapur
Pilih jenis Anda
Istilah yang akan Anda dengar
- Phin
- Filter tetes khas Vietnam: tabung berlubang, piringan alasnya, sisipan penekan, dan tutup.
- Sisipan penekan
- Cakram berlubang yang diletakkan di atas kopi. Ada yang diputar ke bawah, ada yang hanya bertumpu karena gravitasi. Sisipan ini mengatur seberapa cepat air mengalir.
- Bloom
- Tuangan pertama yang sedikit, hanya untuk membasahi kopi. Bubuk segar akan mengembang dan melepas gas agar sisa air mengalir merata.
- Laju tetesan
- Seberapa cepat kopi menetes keluar. Tetesan yang stabil, sekitar satu atau dua per detik, adalah pertanda baik.
- Rasio
- Berat air dibagi berat kopi. Phin itu pekat: sekitar 1:5, jadi 20 g kopi untuk 100 g air.
- Ekstraksi
- Seberapa banyak rasa yang ditarik air dari bubuk kopi. Kurang terekstraksi terasa asam dan tipis; terekstraksi berlebihan terasa pahit dan kering.