Pour over

Pour over (seduh manual) berarti menuang air panas dengan tangan ke kopi giling di dalam filter kertas, lalu membiarkannya menetes ke cangkir atau karafe di bawahnya 🫖. Alatnya sederhana, tetapi Anda mengatur semuanya: gilingan, kecepatan menuang, dan suhu air. Banyak orang menyukainya karena hasilnya bersih dan cerah, sehingga nuansa buah atau cokelat dalam biji kopi benar-benar terasa. Siapkan timbangan dan timer, dan di percobaan kedua Anda sudah bisa membuat kopi yang enak.

Gilingan: Sedang-halus, seperti garam dapur

Pilih jenis Anda

Istilah yang akan Anda dengar

Bloom: Tuangan pertama yang sedikit, hanya untuk membasahi bubuk kopi. Kopi segar akan mengembang dan melepas gas, yang membantu sisa air mengekstraksi secara merata.
Rasio: Berat air dibagi berat kopi. 1:16 berarti 15 g kopi untuk 240 g air.
Ekstraksi: Seberapa banyak rasa yang ditarik air dari bubuk kopi. Kurang terekstraksi terasa asam dan tipis; terekstraksi berlebihan terasa pahit dan kering.
Drawdown: Tahap terakhir, saat Anda sudah berhenti menuang dan air turun melewati lapisan kopi. Tahap ini menunjukkan seberapa halus gilingan Anda.
Bed (lapisan kopi): Lapisan bubuk kopi di dalam filter. Bed yang rata setelah drawdown berarti air mengalir merata.
Tuang bertahap (pulse pour): Menuang dalam beberapa porsi kecil dengan jeda singkat, bukan satu tuangan panjang tanpa henti.
Ketel leher angsa (gooseneck): Ketel dengan corong tipis melengkung yang memberi aliran pelan dan presisi. Membantu, tetapi ketel biasa yang dituang dengan hati-hati juga bisa.
Fines (serbuk halus): Partikel kecil seperti debu dari hasil menggiling. Jika banyak, bisa menyumbat filter dan memperlambat drawdown.