Kopi Turki
Kopi Turki dibuat dengan memanaskan perlahan kopi sehalus bedak bersama air (dan gula, jika suka) di panci kecil bergagang panjang bernama cezve 🏺. Kopi ini tidak pernah disaring: Anda menuangnya ke cangkir kecil, membiarkan bubuknya mengendap, lalu menyeruput kopi kaya dan lembut di bagian atasnya. Busa tebalnya adalah kebanggaan setiap tuan rumah. Cepat, hangat, dan penuh tradisi.
Gilingan: Sangat halus, seperti tepung
Pilih jenis Anda
- Kopi Turki dengan cezveAir dingin, kopi sehalus tepung, api kecil, dan angkat tepat saat busanya naik.6 mnt · perlu sedikit latihan
- Kopi Turki dengan mesin listrik atau pasir panasBiarkan mesin atau hamparan pasir panas yang memanaskan perlahan sementara Anda memperhatikan busanya.5 mnt · mudah
Istilah yang akan Anda dengar
- Cezve
- Panci kecil bergagang panjang dengan leher sempit, biasanya dari tembaga atau kuningan. Disebut juga ibrik.
- Busa
- Lapisan tebal dan lembut yang naik ke atas saat kopi dipanaskan. Busa yang banyak adalah tanda kopi yang dibuat dengan baik.
- Gilingan Turki
- Gilingan paling halus yang ada, seperti tepung atau bubuk kakao. Banyak grinder tidak bisa sehalus itu; kopi Turki bubuk siap pakai juga bagus.
- Ampas
- Endapan yang turun ke dasar cangkir. Biarkan mengendap dan jangan diminum.
- Rasio
- Berat air dibagi berat kopi. 1:10 berarti 7 g kopi untuk 70 g air, satu cangkir kecil.
- Demitasse
- Cangkir kecil, sekitar 60–90 ml, yang dipakai untuk kopi Turki dan espresso.