La tua prima AeroPress (nel verso giusto)

Lascia in infusione 15 g di caffè in 225 g di acqua per circa un minuto e mezzo, poi premi.

⏱️ 5 minFacile

Ricetta di partenza

15 g di caffè + 225 g di acqua a 90 °C (194 °F), infusione fino a 1:15, premi entro circa 1:45 (tra 1:30 e 3:00).

Macinatura: Medio-fine, tra il sale da cucina e la sabbia

Scalda l'acqua e macina
Porta l'acqua a ebollizione e lasciala riposare circa un minuto: così arriva vicino ai 90 °C. Macina 15 g di caffè medio-fine.
Sciacqua il filtro
Metti un filtro di carta nel tappo, sciacqualo con acqua calda e avvita il tappo sulla camera. Appoggia la camera sulla tazza.
Aggiungi caffè e acqua
Versa il macinato, metti la tazza sulla bilancia, fai la tara e avvia il timer. Versa 225 g di acqua in circa 10 secondi, bagnando tutto il caffè.
Mescola e chiudi
Mescola delicatamente per circa 5 secondi. Poi infila lo stantuffo in cima, giusto un centimetro o poco più. La guarnizione crea un vuoto che rallenta molto il gocciolamento.
Infusione
Aspetta finché il timer segna circa 1:15.
60 s
Premi
Tieni ferma la tazza con una mano e con l'altra spingi giù lo stantuffo piano e in modo costante, in circa 20–30 secondi. Fermati quando senti il sibilo.
Premi con una forza leggera e regolare. Se devi spingere con tutto il peso, la macinatura è troppo fine.
30 s
Assaggia e correggi
Togli l'AeroPress. Assaggia: dovrebbe essere morbido e dolce. Se ti piace una tazza più lunga, aggiungi acqua calda. Acido? Macina più fine o allunga l'infusione. Amaro? Macina più grosso.
Svuota e sciacqua
Sopra il bidone, svita il tappo e spingi lo stantuffo fino in fondo per far uscire il pannello di caffè. Sciacqua la guarnizione e hai finito.

Premere così forte da rovesciare la tazza o rompere il filtro.
Usare una tazza o un bicchiere stretto da cui l'AeroPress può scivolare.
Macinare fine come per l'espresso: premere diventa una fatica e il caffè viene amaro.
Dimenticare di sciacquare il filtro di carta.
Riporre lo stantuffo infilato nella camera: col tempo la guarnizione si schiaccia.

Se è…	Prova così
Acido o sottile	Macina un po' più fine, oppure allunga l'infusione di 30 secondi prima di premere.
Amaro o secco	Macina un po' più grosso, oppure premi prima.
Debole	Usa più caffè con la stessa acqua, per esempio 16–17 g invece di 15 g.
Troppo forte	Usa un po' meno caffè con la stessa acqua, oppure allunga semplicemente la tazza con acqua calda.
Difficile da premere	Macina più grosso. Premere più forte spreme solo amarezza.
Molto caffè gocciola giù prima di premere	Infila lo stantuffo subito dopo aver mescolato per creare il vuoto, oppure prova il metodo capovolto.

Camera: Il tubo principale dove caffè e acqua restano in infusione. Ha delle tacche numerate sul lato.
Stantuffo: La parte con la guarnizione di gomma che spingi giù per premere il caffè attraverso il filtro.
Tappo filtro: Il tappo forato che tiene il filtro di carta e si avvita o si incastra sul fondo della camera.
Infusione: Lasciare il caffè immerso nell'acqua perché possa rilasciare il suo sapore.
Capovolto (inverted): Preparare con l'AeroPress a testa in giù, stantuffo in basso, così non gocciola nulla prima del tempo. Poi la giri per premere.
Sibilo: Il suono che senti quando l'aria comincia a passare nel caffè alla fine della pressata. Un buon momento per fermarti.
Rapporto: Il peso dell'acqua diviso il peso del caffè. 1:15 vuol dire 15 g di caffè per 225 g di acqua.
Estrazione: Quanto sapore l'acqua tira fuori dal macinato. Sottoestratto sa di acido e sottile; sovraestratto sa di amaro e secco.