🤖 Una caraffa davvero buona dalla tua macchina filtro

Ti serve

• 60 g di caffè fresco, macinatura media (come sabbia grossa)
• Un macinino (o un buon caffè già macinato per filtro)
• La tua macchina filtro e il filtro di carta giusto per il suo cestello
• Circa 1 litro (990 g) di acqua fresca e fredda
• Una bilancia da cucina, o circa 10–12 cucchiai rasi di macinato
• Facoltativo: un thermos per tenerlo caldo

Passo passo

1. 1

   Misura l'acqua

   Riempi il serbatoio con circa 1 litro di acqua fresca e fredda. Se puoi, pesala nella caraffa: 990 g. Le tacche “tazze” sulla caraffa spesso valgono solo 125–150 ml l'una, quindi è facile sbagliarsi.

2. 2

   Macina 60 g di caffè

   Pesa 60 g di chicchi e macinali medi, come sabbia grossa. Niente bilancia? Circa 10–12 cucchiai rasi di macinato ti avvicinano parecchio.

   💡 Macina subito prima di preparare. Il caffè macinato perde freschezza in pochi minuti, non in giorni.

3. 3

   Sciacqua il filtro

   Metti il filtro di carta nel cestello e sciacqualo con un po' di acqua calda del rubinetto o del bollitore, per togliere il sapore di carta. Svuota l'acqua del risciacquo dalla caraffa.

4. 4

   Aggiungi il caffè e livellalo

   Versa il macinato e scuoti leggermente il cestello così il letto è piatto. Un letto piatto fa passare l'acqua in modo uniforme.

5. 5

   Prepara

   Inserisci cestello e caraffa al loro posto e premi avvio. Una caraffa piena dovrebbe richiedere circa 4–6 minuti. Lascia la caraffa dov'è finché smette di gocciolare.

   Avvia il timer5:00
6. 6

   Mescola e servi

   Dai una mescolata veloce o fai roteare la caraffa. Il primo e l'ultimo caffè che gocciolano hanno sapori molto diversi, e mescolando ogni tazza sa uguale.

7. 7

   Tienilo caldo con delicatezza

   Versa in un thermos quello che non bevi subito. Il caffè sulla piastra scaldante per più di circa 20 minuti diventa amaro e stracotto.

8. 8

   Assaggia e correggi la prossima volta

   Acido o sottile? Macina un po' più fine. Amaro? Macina un po' più grosso. Debole? Aggiungi qualche grammo di caffè. Cambia una cosa per caraffa.

Errori comuni

• 🙈Fidarsi delle tacche “tazze” della caraffa sia per l'acqua sia per i misurini di caffè, e ritrovarsi con un caffè debole.
• 🙈Preparare pochissimo caffè in una macchina grande: l'acqua passa troppo in fretta e viene sottile. Preparane almeno mezza caraffa.
• 🙈Lasciare la caraffa sulla piastra scaldante per un'ora.
• 🙈Non decalcificare mai, così col tempo l'acqua esce meno calda e il flusso rallenta.
• 🙈Togliere la caraffa a metà preparazione e far traboccare il cestello.

Il sapore non va? Sistemalo

Parole che sentirai

Rapporto

Il peso dell'acqua diviso il peso del caffè. Circa 1:16,5 vuol dire 60 g di caffè per circa 1 litro d'acqua.

Estrazione

Quanto sapore l'acqua tira fuori dal macinato. Sottoestratto sa di acido e sottile; sovraestratto sa di amaro e secco.

Ciclo di preparazione

Il tempo da quando premi avvio a quando cade l'ultima goccia. Per una caraffa piena di solito sono 4–6 minuti.

Doccetta

La parte sopra il cestello che distribuisce l'acqua calda sul caffè. Distribuzione uniforme vuol dire estrazione uniforme.

Piastra scaldante

La piastra sotto la caraffa di vetro che tiene caldo. Comoda per qualche minuto, ma piano piano cuoce il caffè e lo rende amaro.

Decalcificazione

Togliere il calcare dal circuito dell'acqua della macchina, di solito con un decalcificante. Mantiene l'acqua calda e il flusso costante.