Macina e prepara: caffè fresco con un tasto

Metti chicchi e acqua, scegli intensità e macinatura, premi avvio.

⏱️ 10 minFacile

Ricetta di partenza

Circa 60 g di chicchi per circa 990 g di acqua (1:16,5), macinatura media, ciclo di preparazione di 4–6 minuti.

Macinatura: Media, come sabbia grossa

Aggiungi l'acqua
Riempi il serbatoio con circa 1 litro di acqua fresca e fredda (990 g se la pesi), oppure fino alla tacca della caraffa piena.
Aggiungi i chicchi
Riempi la tramoggia dei chicchi. Se la tua macchina macina tutto quello che c'è nella tramoggia, mettine 60 g pesati. Se dosa a tazze, scegli il numero di tazze che corrisponde alla tua acqua.
Scegli intensità e macinatura
Imposta l'intensità su forte: sulla maggior parte delle macchine vuol dire più caffè con la stessa acqua, ed è adatto a un rapporto 1:16,5. Se c'è una regolazione della macinatura, parti da metà (media, come sabbia grossa).
Alcune macchine permettono di cambiare la macinatura solo con il macinino in funzione. Controlla il manuale.
Metti un filtro e avvia
Metti un filtro di carta o permanente nel cestello, chiudi tutto e premi avvio. La macchina macina, poi prepara. Una caraffa piena richiede circa 4–6 minuti.
5:00
Mescola e servi
Fai roteare o mescola la caraffa prima di versare, così ogni tazza sa uguale. Sposta gli avanzi in un thermos invece di lasciarli sulla piastra scaldante.
Pulisci il condotto del macinino
Il vapore della preparazione fa attaccare il macinato nel condotto tra macinino e cestello. Puliscilo con un pennellino ogni pochi giorni, e svuota e asciuga il cestello dopo ogni caraffa.
Assaggia e correggi la prossima volta
Acido o sottile? Scegli una macinatura più fine. Amaro? Più grossa. Debole? Alza l'intensità. Un cambiamento per caraffa.

Lasciare l'intensità su leggera e chiedersi perché il caffè è sottile.
Non pulire mai il condotto, così i grumi bloccano il macinino e il macinato vecchio diventa rancido.
Usare chicchi scuri e oleosi che impastano il macinino integrato.
Lasciare la caraffa sulla piastra scaldante per un'eternità.

Se è…	Prova così
Acido o sottile	Scegli una macinatura più fine, così l'acqua estrae di più.
Amaro	Scegli una macinatura più grossa. Se la tua macchina non ha la regolazione della macinatura, versa il caffè in un thermos subito dopo la preparazione invece di tenerlo sulla piastra scaldante.
Debole	Alza l'intensità o aggiungi più chicchi con la stessa acqua.
Troppo forte	Abbassa l'intensità di un livello, o usa meno chicchi con la stessa acqua.
Il macinino sembra sotto sforzo o non esce niente	Il macinato è bloccato nel condotto. Stacca la spina, lascia raffreddare la macchina e libera il condotto con un pennellino.

Rapporto: Il peso dell'acqua diviso il peso del caffè. Circa 1:16,5 vuol dire 60 g di caffè per circa 1 litro d'acqua.
Estrazione: Quanto sapore l'acqua tira fuori dal macinato. Sottoestratto sa di acido e sottile; sovraestratto sa di amaro e secco.
Ciclo di preparazione: Il tempo da quando premi avvio a quando cade l'ultima goccia. Per una caraffa piena di solito sono 4–6 minuti.
Doccetta: La parte sopra il cestello che distribuisce l'acqua calda sul caffè. Distribuzione uniforme vuol dire estrazione uniforme.
Piastra scaldante: La piastra sotto la caraffa di vetro che tiene caldo. Comoda per qualche minuto, ma piano piano cuoce il caffè e lo rende amaro.
Decalcificazione: Togliere il calcare dal circuito dell'acqua della macchina, di solito con un decalcificante. Mantiene l'acqua calda e il flusso costante.