Moka elettrica, facile facile
Riempi fino alla valvola, livella il caffè, accendi e spegni quando borbotta.
⏱️ 10 minFacile
Ricetta di partenza
Circa 15 g di caffè (filtro pieno e livellato) + circa 150 g di acqua fin sotto la valvola, pronto in 2–5 minuti.
Macinatura: Abbastanza fine, un po' più grossa che per l'espresso
Ti serve
- Circa 15 g di caffè fresco, macinato finetto (più grosso che per l'espresso)
- Una moka elettrica con la sua base
- Acqua fresca
- Un canovaccio
- Facoltativo: una bilancia da cucina
Passo passo
Riempi la caldaia
Riempi la parte bassa di acqua fresca fin appena sotto la valvola di sicurezza, circa 150 g per una moka da 3 tazze. Non riempire mai sopra la valvola.
Riempi il filtro, non pressare
Riempi il filtro a imbuto di caffè macinato, con una piccola montagnetta, e livellalo con un dito. Non premerlo.
Monta la moka
Togli il macinato rimasto sul bordo, inserisci il filtro e avvita bene la parte alta. Appoggia la moka sulla sua base e controlla che stia dritta.
Accendi
Accendila con il coperchio aperto così puoi guardare. Di solito il caffè comincia a salire entro pochi minuti.
3:00Fermati quando borbotta
Quando il getto diventa chiaro e comincia a gorgogliare, spegni e solleva la moka dalla base, anche se più tardi si spegnerebbe da sola. Così tieni fuori l'ultima parte amara.
Moka e base scottano. Usa il manico e un canovaccio.
Mescola e servi
Mescola il caffè nella parte alta, poi versa.
Pulisci quando è fredda
Stacca la spina, lasciala raffreddare del tutto prima di aprirla e sciacqua i pezzi con acqua tiepida. Non mettere mai la base elettrica in acqua.
Errori comuni
- Pressare il caffè.
- Riempire sopra la valvola di sicurezza.
- Lasciarla andare finché si spegne, così la fine dell'estrazione diventa amara.
- Aprire la moka quando è ancora calda e sotto pressione.
- Bagnare la base elettrica.
Il sapore non va? Sistemalo
| Se è… | Prova così |
|---|---|
| Acido o sottile | Macina un po' più fine. |
| Amaro o bruciato | Macina un po' più grosso, e spegni appena comincia a borbottare. |
| Debole | Usa più caffè: riempi il filtro fino in cima e livellalo. |
| Troppo forte | Tieni il filtro pieno e aggiungi un goccio di acqua calda nella tazza. |
| Non esce niente, o la valvola fischia | Spegni, stacca la spina e lasciala raffreddare del tutto. La macinatura era troppo fine o il caffè era pressato: macina più grosso e non pressare. |
Parole che sentirai
- Caldaia
- La parte bassa che riempi d'acqua. Ha una valvola di sicurezza sul lato.
- Valvola di sicurezza
- Una piccola valvola di ottone sulla caldaia che sfoga la pressione se qualcosa blocca il flusso. Non riempire mai sopra la valvola e non coprirla.
- Filtro a imbuto
- Il filtro di metallo che contiene il caffè macinato e si appoggia nella caldaia.
- Raccoglitore
- La parte alta dove il caffè pronto sale e si raccoglie.
- Borbottio
- Il gorgoglio scoppiettante verso la fine, quando comincia a passare il vapore. È il segnale per togliere la moka dal fuoco.
- Rapporto
- Il peso dell'acqua diviso il peso del caffè. Con filtro e caldaia di una moka tipica si sta intorno a 1:10, per esempio 15 g di caffè per 150 g di acqua.
- Estrazione
- Quanto sapore l'acqua tira fuori dal macinato. Sottoestratto sa di acido e sottile; sovraestratto sa di amaro e di bruciato.