Sifone
Il sifone (o caffettiera a vuoto) sembra un piccolo esperimento di chimica ⚗️. Scaldando la sfera di vetro in basso, l'acqua viene spinta su nella sfera in alto, dove incontra il caffè. Quando togli il calore, la sfera in basso si raffredda e richiama giù il caffè pronto attraverso un filtro. È ipnotico da guardare, e fa una tazza incredibilmente pulita, dolce e profumata. Un piccolo rito, e tanto divertimento.
Macinatura: Media, come sabbia grossa
Scegli il tuo tipo
Parole che sentirai
- Sfera inferiore
- La camera di vetro rotonda in basso che contiene l'acqua e poi riceve il caffè pronto.
- Sfera superiore
- La camera in alto con un tubo di vetro. L'acqua sale lì dentro ed è lì che si prepara il caffè.
- Filtro
- Un disco di stoffa, carta o metallo che sta sul fondo della sfera superiore e trattiene il macinato.
- Discesa (drawdown)
- Quando togli il calore e il caffè viene richiamato nella sfera inferiore. Dovrebbe durare circa 30–60 secondi.
- Vuoto
- Mentre la sfera inferiore si raffredda, il vapore dentro si condensa e abbassa la pressione, che risucchia giù il caffè.
- Rapporto
- Il peso dell'acqua diviso il peso del caffè. 1:15 vuol dire 20 g di caffè per 300 g di acqua.
- Estrazione
- Quanto sapore l'acqua tira fuori dal macinato. Sottoestratto sa di acido e sottile; sovraestratto sa di amaro e secco.