Przejdź do treści
CoffeeLabZ

AeroPress odwrócona (do góry nogami, bezpiecznie)

Parz do góry nogami, żeby nic nie kapało za wcześnie, potem ostrożnie obróć na kubek i dociśnij.

⏱️ 6 minTrochę wprawy

Przepis na start

15 g kawy + 225 g wody o temp. 90 °C (194 °F), parz do 1:30, obróć i dociśnij do około 2:00 (w zakresie 1:30–3:00).

Mielenie: Średnio-drobno, coś między solą kuchenną a piaskiem

Potrzebujesz

  • 15 g świeżej kawy zmielonej średnio-drobno (między solą kuchenną a piaskiem)
  • AeroPress z papierowym filtrem
  • Czajnik
  • Waga kuchenna i minutnik
  • Szeroki, solidny kubek
  • Mieszadełko lub łyżeczka

Krok po kroku

  1. Ustaw ją do góry nogami

    Wsuń tłok do komory na około 1–2 cm, tak żeby uszczelka była pewnie w środku. Postaw całość do góry nogami, na tłoku, na płaskim, suchym blacie. Sprawdź, czy stoi stabilnie.

  2. Podgrzej wodę, zmiel kawę, przepłucz filtr

    Zagotuj wodę i odczekaj około minuty (około 90 °C). Zmiel 15 g średnio-drobno. Włóż papierowy filtr do nakrętki i przepłucz go gorącą wodą. Odłóż nakrętkę na bok.

  3. Dodaj kawę i wodę

    Postaw AeroPress na wadze, wsyp kawę, wytaruj i włącz minutnik. Wlej 225 g wody. Zostaw na górze co najmniej 1 cm miejsca, żeby założyć nakrętkę bez rozlewania.

  4. Zamieszaj i parz

    Delikatnie mieszaj przez około 5 sekund, potem poczekaj, aż minutnik pokaże około 1:15.

    60 s

  5. Załóż nakrętkę

    Mocno przykręć nakrętkę z filtrem. Delikatnie popchnij tłok odrobinę w górę, żeby wypchnąć powietrze, aż kawa dotknie filtra. Przestań, gdy tylko filtr będzie mokry.

  6. Obróć bezpiecznie

    Połóż kubek do góry dnem na nakrętce. Trzymaj kubek i AeroPress razem: jedna ręka na kubku, druga obejmuje komorę i tłok naraz, potem obróć całość jednym płynnym ruchem. Rób to nad blatem, nigdy w swoją stronę.

    Przy obracaniu zawsze trzymaj komorę i tłok razem. Jeśli trzymasz tylko komorę, tłok może się wysunąć i rozlać gorącą kawę.

  7. Dociśnij

    Gdy AeroPress stoi już na kubku, dociskaj powoli i równo przez około 20–30 sekund. Przestań przy syku.

    30 s

  8. Spróbuj i popraw

    Kwaśna? Zmiel drobniej albo parz dłużej. Gorzka? Zmiel grubiej albo dociśnij wcześniej. Potem wypchnij pastylkę fusów do kosza i opłucz.

Częste błędy

  • Wsunięcie tłoka tylko na kilka milimetrów, przez co się chwieje albo wysuwa.
  • Nalanie wody pod sam brzeg i rozlanie gorącej wody przy zakładaniu nakrętki.
  • Obracanie z trzymaniem tylko komory, przez co tłok wypada.
  • Szybkie obracanie w powietrzu zamiast na kubek.
  • Wąski lub chwiejny kubek.

Smakuje nie tak? Napraw to

Jeśli…Spróbuj tego
Kwaśna lub wodnistaZmiel trochę drobniej albo parz 30 sekund dłużej przed obróceniem.
Gorzka lub cierpkaZmiel trochę grubiej albo obróć i dociśnij nieco wcześniej.
SłabaUżyj więcej kawy na tę samą ilość wody, na przykład 16–17 g zamiast 15 g.
Za mocnaUżyj trochę mniej kawy na tę samą ilość wody albo dolej do kubka gorącej wody.
Przecieka wokół tłoka, gdy stoi do góry nogamiPrzed startem wsuń tłok głębiej do komory i sprawdź, czy gumowa uszczelka nie jest zużyta ani spłaszczona.

Słowa, które usłyszysz

Komora
Główna tuba, w której kawa parzy się z wodą. Ma z boku ponumerowane kreski.
Tłok
Część z gumową uszczelką, którą dociskasz w dół, żeby przecisnąć kawę przez filtr.
Nakrętka z filtrem
Dziurkowana nakrętka, która trzyma papierowy filtr i nakręca się lub wciska na dół komory.
Parzenie (zanurzeniowe)
Kawa leży w wodzie, żeby woda mogła wyciągnąć z niej smak.
Metoda odwrócona
Parzenie AeroPress do góry nogami, tłokiem w dół, żeby nic nie wykapało za wcześnie. Do dociskania obracasz ją.
Syk
Dźwięk, gdy pod koniec dociskania przez kawę zaczyna przechodzić powietrze. Dobry moment, żeby przestać.
Proporcja
Waga wody podzielona przez wagę kawy. 1:15 oznacza 15 g kawy na 225 g wody.
Ekstrakcja
Ile smaku woda wyciąga z kawy. Za słaba ekstrakcja smakuje kwaśno i wodniście; za mocna gorzko i cierpko.