Łatwy cold brew w słoiku

Wymieszaj grubo zmieloną kawę z zimną wodą, poczekaj 12–18 godzin, przefiltruj. Pyszna przez cały tydzień.

⏱️ 735 minŁatwe

Przepis na start

100 g kawy + 800 g zimnej wody (1:8), parz 12–18 godzin, potem przefiltruj. Rozcieńcz do smaku.

Mielenie: Bardzo grubo, jak ziarna pieprzu

Zmiel bardzo grubo
Odważ 100 g kawy i zmiel ją bardzo grubo, jak tłuczony pieprz. Gruba kawa daje czysty napar i dużo łatwiej ją przefiltrować.
Dodaj wodę i zamieszaj
Wsyp kawę do słoika i wlej 800 g zimnej, filtrowanej wody. Delikatnie mieszaj, aż znikną suche grudki.
Przykryj i czekaj
Załóż pokrywkę i zostaw w lodówce na około 16–18 godzin albo na blacie na około 12–14 godzin. W temperaturze pokojowej ekstrakcja idzie trochę szybciej.
Nastaw wieczorem, a następnego popołudnia będzie gotowy.
720:00
Delikatnie zamieszaj
Przed filtrowaniem zamieszaj raz delikatnie i odstaw na kilka minut. Dzięki temu fusy opadną na dno.
Przefiltruj
Najpierw przelej powoli przez sitko, żeby zatrzymać duże fusy, potem przez papierowy filtr lub ściereczkę, żeby napar był czysty. Cierpliwości: przez papier może kapać powoli. Nie wyciskaj fusów.
Przechowuj w zimnie
Przelej do butelki i trzymaj w lodówce. Najlepiej smakuje w ciągu około tygodnia.
Podawaj i rozcieńczaj
Ten napar jest dość mocny. Zacznij od pół na pół cold brew i wody lub mleka z lodem, potem dopasuj do smaku.
Spróbuj i popraw następną porcję
Kwaśny lub wodnisty? Zmiel trochę drobniej albo parz dłużej. Gorzki lub drzewny? Zmiel grubiej albo parz krócej. Słaby nawet bez rozcieńczania? Użyj więcej kawy.

Za drobne mielenie: napar jest mętny, przeekstrahowany i strasznie się go filtruje.
Wyciskanie fusów lub ściereczki, przez co do naparu przechodzi gorycz i muł.
Parzenie przez kilka dni, przez co smak robi się drzewny i płaski.
Picie bez rozcieńczania i kofeinowa niespodzianka.
Trzymanie bez przykrycia w lodówce, gdzie łapie inne zapachy.

Jeśli…	Spróbuj tego
Kwaśny lub wodnisty	Parz dłużej (bliżej 18 godzin) albo zmiel trochę drobniej.
Gorzki, drzewny lub cierpki	Parz kilka godzin krócej albo zmiel trochę grubiej.
Słaby	Następnym razem użyj więcej kawy na tę samą ilość wody, na przykład 110 g zamiast 100 g. Na razie rozcieńczaj mniej.
Za mocny	Rozcieńczaj bardziej przy podawaniu albo w następnej porcji użyj trochę mniej kawy na tę samą ilość wody.
Mętny lub z mułem	Zmiel grubiej i na koniec przefiltruj przez papier. Przelewaj delikatnie i zostaw osad na dnie.

Parzenie (zanurzeniowe): Kawa leży w wodzie, żeby oddała smak. Przy cold brew trwa to wiele godzin, a nie minut.
Metoda zanurzeniowa: Cała kawa leży w całej wodzie naraz, a potem ją odfiltrowujesz.
Koncentrat: Bardzo mocny cold brew, który przed piciem rozcieńczasz wodą, mlekiem lub lodem.
Proporcja: Waga wody podzielona przez wagę kawy. 1:8 oznacza 100 g kawy na 800 g wody.
Tempo kapania: Jak szybko spadają krople w wieży do powolnego kapania, zwykle liczone w kroplach na sekundę lub na minutę.
Ekstrakcja: Ile smaku woda wyciąga z kawy. Za słaba ekstrakcja smakuje kwaśno i wodniście; za mocna gorzko, drzewnie lub cierpko.
Bloom: Wstępne zwilżenie kawy odrobiną wody, żeby reszta wody wsiąkała równo, zamiast tworzyć kanały.