Cold brew
Cold brew to kawa robiona na zimnej wodzie i z dużą dawką cierpliwości: kawa parzy się godzinami, a nie minutami 🧊. Bez ciepła wydobywa się mniej ostrych, gorzkich związków, więc wychodzi łagodna, słodka i czekoladowa, z niską wyczuwalną kwasowością. Robisz raz dużą porcję i pijesz ją z lodem przez cały tydzień. Najtrudniejsze jest czekanie!
Mielenie: Bardzo grubo, jak ziarna pieprzu
Wybierz rodzaj
- Łatwy cold brew w słoikuWymieszaj grubo zmieloną kawę z zimną wodą, poczekaj 12–18 godzin, przefiltruj. Pyszna przez cały tydzień.735 min · łatwe
- Cold brew w stylu Kioto (powolne kapanie)Lodowata woda kapie przez kawę mniej więcej kropla na sekundę przez kilka godzin. Czysty i iskrzący smak.300 min · trochę wprawy
Słowa, które usłyszysz
- Parzenie (zanurzeniowe)
- Kawa leży w wodzie, żeby oddała smak. Przy cold brew trwa to wiele godzin, a nie minut.
- Metoda zanurzeniowa
- Cała kawa leży w całej wodzie naraz, a potem ją odfiltrowujesz.
- Koncentrat
- Bardzo mocny cold brew, który przed piciem rozcieńczasz wodą, mlekiem lub lodem.
- Proporcja
- Waga wody podzielona przez wagę kawy. 1:8 oznacza 100 g kawy na 800 g wody.
- Tempo kapania
- Jak szybko spadają krople w wieży do powolnego kapania, zwykle liczone w kroplach na sekundę lub na minutę.
- Ekstrakcja
- Ile smaku woda wyciąga z kawy. Za słaba ekstrakcja smakuje kwaśno i wodniście; za mocna gorzko, drzewnie lub cierpko.
- Bloom
- Wstępne zwilżenie kawy odrobiną wody, żeby reszta wody wsiąkała równo, zamiast tworzyć kanały.