Naprawdę dobry dzbanek z ekspresu przelewowego

Odważ 60 g kawy, użyj około 1 litra świeżej wody, wciśnij start, zamieszaj i podawaj.

⏱️ 10 minŁatwe

Przepis na start

60 g kawy + około 990 g wody (1:16,5), cykl parzenia 4–6 minut.

Mielenie: Średnio, jak gruby piasek

Odmierz wodę
Napełnij zbiornik około 1 litrem świeżej zimnej wody. Jeśli możesz, zważ ją w karafce: 990 g. Kreski „filiżanek” na karafce to często tylko 125–150 ml każda, więc łatwo się pomylić.
Zmiel 60 g kawy
Odważ 60 g ziaren i zmiel je średnio, jak gruby piasek. Nie masz wagi? Około 10–12 płaskich łyżek mielonej kawy da podobny efekt.
Miel tuż przed parzeniem. Zmielona kawa traci świeżość w minuty, nie w dni.
Przepłucz filtr
Włóż filtr papierowy do koszyka i przepłucz go odrobiną gorącej wody z kranu lub czajnika, żeby zmyć papierowy posmak. Wylej wodę z płukania z karafki.
Wsyp kawę i wyrównaj
Wsyp kawę i delikatnie potrząśnij koszykiem, żeby warstwa była płaska. Na płaskiej warstwie woda przesiąka równo.
Parz
Wsuń koszyk i karafkę na miejsce i wciśnij start. Pełny dzbanek powinien zająć około 4–6 minut. Nie wyjmuj karafki, dopóki nie przestanie kapać.
5:00
Zamieszaj i podawaj
Szybko zamieszaj kawę w karafce albo nią zakręć. Pierwsze i ostatnie krople smakują zupełnie inaczej, a mieszanie sprawia, że każda filiżanka smakuje tak samo.
Trzymaj ją ciepłą delikatnie
To, czego nie wypijesz od razu, przelej do termosu. Kawa na płycie grzewczej dłużej niż około 20 minut robi się gorzka i przegotowana.
Spróbuj i popraw następnym razem
Kwaśna lub wodnista? Zmiel trochę drobniej. Gorzka? Zmiel trochę grubiej. Słaba? Dodaj kilka gramów kawy. Zmieniaj jedną rzecz na dzbanek.

Odmierzanie wody i kawy według kresek na karafce, przez co dzbanek wychodzi słaby.
Parzenie odrobiny kawy w dużym ekspresie: woda przelatuje za szybko i kawa jest wodnista. Parz co najmniej pół dzbanka.
Zostawianie dzbanka na płycie grzewczej na godzinę.
Brak odkamieniania, przez co z czasem woda jest chłodniejsza, a przepływ wolniejszy.
Wyjmowanie karafki w trakcie parzenia, przez co koszyk się przelewa.

Jeśli…	Spróbuj tego
Kwaśna lub wodnista	Zmiel trochę drobniej, żeby woda przechodziła wolniej i wyciągała więcej.
Gorzka lub szorstka	Zmiel trochę grubiej. I zdejmij kawę z płyty grzewczej zaraz po zaparzeniu.
Słaba lub wodnista	Użyj więcej kawy na tę samą ilość wody, na przykład 64 g zamiast 60 g.
Za mocna	Użyj trochę mniej kawy na tę samą ilość wody, na przykład 56 g.
Koszyk się przelewa	Kawa jest zmielona za drobno albo jest jej za dużo na ten koszyk. Najpierw zmiel grubiej.
Trwa dużo dłużej niż 6 minut	Ekspres pewnie wymaga odkamienienia. Zrób to według instrukcji obsługi.

Proporcja: Waga wody podzielona przez wagę kawy. Około 1:16,5 oznacza 60 g kawy na mniej więcej 1 litr wody.
Ekstrakcja: Ile smaku woda wyciąga z kawy. Za słaba ekstrakcja smakuje kwaśno i wodniście; za mocna gorzko i cierpko.
Cykl parzenia: Czas od wciśnięcia startu do ostatniej kropli. Przy pełnym dzbanku to zwykle 4–6 minut.
Prysznic: Część nad koszykiem, która rozprowadza gorącą wodę po kawie. Równe rozprowadzenie to równa ekstrakcja.
Płyta grzewcza: Podgrzewana płytka pod szklaną karafką. Przydaje się na kilka minut, ale powoli gotuje kawę i robi ją gorzką.
Odkamienianie: Usuwanie osadu z kamienia z drogi wody w ekspresie, zwykle odkamieniaczem. Dzięki temu woda jest gorąca, a przepływ równy.