French press: klasyczna metoda

Grubo zmielona kawa, gorąca woda, 4 minuty, powolne dociśnięcie. Pełna i łatwa.

⏱️ 8 minŁatwe

Przepis na start

30 g kawy + 450 g wody o temp. 94 °C (201 °F), parz 4 minuty, potem dociśnij.

Mielenie: Grubo, jak sól morska

Podgrzej wodę i zmiel kawę
Zagotuj wodę i odczekaj około 30 sekund, wtedy ma mniej więcej 94 °C. W międzyczasie zmiel 30 g kawy grubo, jak sól morska.
Najpierw ogrzej dzbanek odrobiną gorącej wody, potem ją wylej. Napar będzie dłużej gorący.
Dodaj kawę i wodę
Wsyp kawę do dzbanka, postaw go na wadze, wytaruj i wlej 450 g wody. Dopilnuj, żeby cała kawa była mokra. Włącz minutnik.
Załóż pokrywkę i parz
Załóż pokrywkę z tłokiem wyciągniętym do samej góry, żeby trzymała ciepło, nie dotykając kawy. Poczekaj 4 minuty.
4:00
Złam skorupkę
Zdejmij pokrywkę i delikatnie zamieszaj wierzch łyżką. Większość kawy opadnie. Jeśli lubisz czystszą kawę, zbierz pozostałą piankę.
Dociśnij powoli
Załóż z powrotem pokrywkę i dociskaj tłok powoli i równo, przez około 15–20 sekund. Jeśli robi się naprawdę ciężko, przestań, unieś go lekko i dociśnij ponownie, delikatniej.
Trzymaj mocno za rączkę i nie kładź dłoni na górze szkła. Gorąca kawa może prysnąć, jeśli użyjesz siły.
Wylej wszystko
Od razu przelej całą kawę do kubków lub karafki. Kawa, która stoi na fusach, dalej się ekstrahuje i robi się gorzka. Ostatnią łyżkę zostaw w dzbanku: tam jest muł.
Spróbuj i popraw
Kwaśna lub wodnista? Zmiel trochę drobniej albo parz minutę dłużej. Gorzka lub szorstka? Zmiel trochę grubiej. Słaba? Dodaj kilka gramów kawy.

Za drobne mielenie: tłok ciężko się dociska, a kawa jest mętna.
Zostawianie kawy w dzbanku po dociśnięciu, przez co się przeparza i robi gorzka.
Mocne i szybkie dociskanie, które wzburza pył i może ochlapać gorącą kawą.
Wrzątek prosto z gotowania przy ciemnym paleniu, co może dać szorstki smak. Odczekaj chwilę.
Wlewanie do kubka samej końcówki razem z mułem.

Jeśli…	Spróbuj tego
Kwaśna lub wodnista	Zmiel trochę drobniej albo parz dłużej: spróbuj 5 minut zamiast 4.
Gorzka lub szorstka	Zmiel trochę grubiej i przelej kawę zaraz po dociśnięciu, żeby przestała się ekstrahować.
Słaba	Użyj więcej kawy na tę samą ilość wody, na przykład 32 g zamiast 30 g.
Za mocna	Użyj trochę mniej kawy na tę samą ilość wody, na przykład 28 g.
Mętna lub piaszczysta kawa	Zmiel grubiej, dociskaj wolniej i zostaw ostatnią łyżkę w dzbanku. Pomaga też odstawienie kubka na minutę, żeby osad opadł.
Tłok bardzo ciężko się dociska	Kawa jest zmielona za drobno. Następnym razem zmiel grubiej, a teraz dociskaj delikatnie krótkimi ruchami.

Parzenie (zanurzeniowe): Kawa leży w wodzie, żeby oddała smak. W French pressie to główny etap, zwykle około 4 minut.
Metoda zanurzeniowa: Sposób parzenia, w którym cała kawa leży w całej wodzie naraz, zamiast żeby woda przez nią przepływała.
Skorupka: Warstwa pływającej kawy i pianki, która tworzy się na wierzchu podczas parzenia.
Łamanie skorupki: Delikatne mieszanie skorupki, żeby kawa nasiąkła i opadła. Przy okazji uwalnia piękny zapach.
Pył (fines): Maleńkie, pudrowe drobinki z mielenia. Przechodzą przez sitko i sprawiają, że kawa jest mętna.
Proporcja: Waga wody podzielona przez wagę kawy. 1:15 oznacza 30 g kawy na 450 g wody.
Ekstrakcja: Ile smaku woda wyciąga z kawy. Za słaba ekstrakcja smakuje kwaśno i wodniście; za mocna gorzko i cierpko.
Przelanie: Wylanie całej kawy z dzbanka do kubków lub karafki, żeby przestała się ekstrahować.