Przejdź do treści
CoffeeLabZ

Kawiarka na kuchenkę bez przypalonego smaku

Gorąca woda, wyrównana kawa (bez ubijania), mały ogień, zdejmij z ognia, gdy zacznie bulgotać.

⏱️ 10 minŁatwe

Przepis na start

Około 15 g kawy (pełny, wyrównany lejek) + około 150 g gorącej wody tuż pod zawór, parzenie na średnio-małym ogniu przez 2–5 minut.

Mielenie: Dość drobno, trochę grubiej niż do espresso

Potrzebujesz

  • Około 15 g świeżej kawy zmielonej dość drobno (trochę grubiej niż do espresso)
  • Kawiarka (przepis na 3 filiżanki; lejek napełnij, jakiej by nie był wielkości)
  • Czajnik na gorącą wodę
  • Ściereczka lub rękawica kuchenna
  • Kuchenka: gazowa, elektryczna lub indukcyjna (do indukcji kawiarka ze stali)
  • Opcjonalnie: waga kuchenna

Krok po kroku

  1. Zagotuj wodę w czajniku

    Podgrzej wodę w czajniku prawie do wrzenia. Gorąca woda na start to krótszy czas na kuchence, więc kawa się nie gotuje i nie smakuje metalicznie ani jak przypalona.

  2. Napełnij zbiornik

    Wlej gorącą wodę do dolnej komory tuż poniżej zaworu bezpieczeństwa, w kawiarce na 3 filiżanki to około 150 g. Nigdy nie nalewaj powyżej zaworu.

    Zbiornik jest teraz gorący. Od tej chwili trzymaj go przez ściereczkę.

  3. Napełnij lejek, nie ubijaj

    Wsyp zmieloną kawę do lejka, aż będzie lekko z czubkiem, potem wyrównaj ją palcem. Nie dociskaj: ubita kawa może zablokować przepływ i wytworzyć za duże ciśnienie.

  4. Złóż kawiarkę

    Strzepnij kawę z brzegu, włóż lejek i mocno przykręć górę, trzymając gorący dół przez ściereczkę. Nie trzymaj kawiarki za rączkę przy dokręcaniu, bo możesz ją wygiąć.

  5. Podgrzewaj delikatnie

    Postaw kawiarkę na średnio-małym ogniu z otwartą pokrywką, żeby wszystko widzieć. Na gazie płomień ma być mniejszy niż dno, żeby nie lizał boków. Po minucie lub dwóch kawa zacznie się podnosić.

    2:00

  6. Obserwuj strumień

    Dobra kawa wypływa powoli i płynnie, jak ciepły miód, na początku ciemnobrązowa. Jeśli tryska szybko, zmniejsz ogień.

  7. Przestań, gdy zabulgocze

    Gdy strumień zrobi się jasny i słyszysz bulgotanie, zdejmij kawiarkę z ognia. Schłodź dół pod zimną wodą albo owiń go zimną, mokrą ściereczką, żeby zatrzymać parzenie.

    Wcześniejsze zatrzymanie sprawia, że gorzkie ostatnie krople nie trafiają do filiżanki.

  8. Zamieszaj i podawaj

    Zamieszaj kawę w górnej komorze (pierwsza i ostatnia część smakują inaczej), potem nalej. Pij tak, jak jest, dolej gorącej wody albo dodaj gorącego mleka.

  9. Myj po ostygnięciu

    Zanim odkręcisz kawiarkę, poczekaj, aż całkiem ostygnie. Opłucz ciepłą wodą i zostaw rozkręconą do wyschnięcia. Aluminiowe kawiarki nie do zmywarki.

Częste błędy

  • Ubijanie kawy jak do espresso, co może zablokować przepływ.
  • Nalewanie wody powyżej zaworu bezpieczeństwa.
  • Duży ogień, przez który kawa wylatuje za szybko i smakuje jak przypalona.
  • Zostawianie bulgoczącej kawiarki na kuchence, aż wyschnie.
  • Otwieranie kawiarki, gdy wciąż jest gorąca i pod ciśnieniem.
  • Mielenie tak drobno jak do espresso: zatyka się i smakuje szorstko.

Smakuje nie tak? Napraw to

Jeśli…Spróbuj tego
Kwaśna lub wodnistaZmiel trochę drobniej. Upewnij się, że woda była gorąca na start i że ogień nie jest zbyt mały zbyt długo.
Gorzka lub przypalonaZmiel trochę grubiej, zmniejsz ogień i zdejmij kawiarkę, gdy tylko zacznie bulgotać.
SłabaUżyj więcej kawy: napełnij lejek do pełna i wyrównaj, nigdy do połowy. Niedopełniony lejek daje wodnistą kawę.
Za mocnaZostaw pełny lejek i zamiast tego dolej do filiżanki gorącej wody. To to samo, co mniej kawy na filiżankę.
Tryska i bulgocze za wcześnieOgień jest za duży. Zmniejsz go, a na gazie trzymaj płomień pod dnem.
Nic nie leci albo syczy zawórOd razu zdejmij z ognia i poczekaj, aż całkiem ostygnie. Mielenie było za drobne albo kawa była ubita. Zmiel grubiej i nie ubijaj.

Słowa, które usłyszysz

Zbiornik
Dolna komora, do której nalewasz wodę. Z boku ma zawór bezpieczeństwa.
Zawór bezpieczeństwa
Mały mosiężny zawór na zbiorniku, który wypuszcza ciśnienie, gdy coś blokuje przepływ. Nigdy nie nalewaj wody powyżej niego ani go nie zakrywaj.
Lejek z sitkiem
Metalowy koszyczek na zmieloną kawę, wkładany do zbiornika.
Górna komora
Górna część, do której wznosi się i w której zbiera się gotowa kawa.
Bulgotanie
Bulgoczący, prychający dźwięk pod koniec, gdy zaczyna przechodzić para. To sygnał, żeby zdjąć kawiarkę z ognia.
Proporcja
Waga wody podzielona przez wagę kawy. Typowy lejek i zbiornik kawiarki dają około 1:10, na przykład 15 g kawy na 150 g wody.
Ekstrakcja
Ile smaku woda wyciąga z kawy. Za słaba ekstrakcja smakuje kwaśno i wodniście; za mocna gorzko i jak przypalona.