Wietnamski phin
Phin to mały wietnamski metalowy filtr do kawy: kubeczek z dziurkami w dnie, który stawiasz prosto na szklance 🇻🇳. Wsypujesz kawę, wkładasz wkładkę dociskową, zalewasz gorącą wodą, a krótki, mocny napar powoli kapie prosto do szklanki. Często wlewa się go na słodzone mleko skondensowane z lodem, i tak powstaje cà phê sữa đá. Tani, niezniszczalny i cudownie odprężający do oglądania.
Mielenie: Średnio-drobno, jak sól kuchenna
Wybierz rodzaj
Słowa, które usłyszysz
- Phin
- Wietnamski filtr kroplowy: komora z dziurkami, podstawka, na której stoi, wkładka dociskowa i pokrywka.
- Wkładka dociskowa
- Dziurkowany krążek, który leży na kawie. Niektóre się przykręca, inne po prostu leżą pod własnym ciężarem. Decyduje, jak szybko płynie woda.
- Bloom
- Małe pierwsze zalanie, które tylko zwilża kawę. Świeża kawa puchnie i uwalnia gaz, żeby reszta wody płynęła równo.
- Tempo kapania
- Jak szybko kawa kapie. Równe krople, mniej więcej jedna lub dwie na sekundę, to dobry znak.
- Proporcja
- Waga wody podzielona przez wagę kawy. Phin jest mocny: około 1:5, czyli 20 g kawy na 100 g wody.
- Ekstrakcja
- Ile smaku woda wyciąga z kawy. Za słaba ekstrakcja smakuje kwaśno i wodniście; za mocna gorzko i cierpko.