AeroPress invertida (de cabeça para baixo, com segurança)
Prepare de cabeça para baixo para nada pingar antes da hora, depois vire com cuidado sobre a caneca e pressione.
⏱️ 6 minPede um pouco de prática
Receita inicial
15 g de café + 225 g de água a 90 °C (194 °F), infusão até 1:30, vire e termine de pressionar por volta de 2:00 (entre 1:30–3:00).
Moagem: Média-fina, entre sal de cozinha e areia
Você precisa de
- 15 g de café fresco, moagem média-fina (entre sal de cozinha e areia)
- Uma AeroPress com filtro de papel
- Uma chaleira
- Uma balança de cozinha e um cronômetro
- Uma caneca larga e firme
- Um mexedor ou colher
Passo a passo
Monte de cabeça para baixo
Encaixe o êmbolo na câmara uns 1–2 cm, para a vedação ficar bem firme lá dentro. Apoie de cabeça para baixo, sobre o êmbolo, numa bancada plana e seca. Confira se está estável.
Aqueça a água, moa e enxágue um filtro
Ferva a água e deixe descansar cerca de um minuto (perto de 90 °C). Moa 15 g na moagem média-fina. Coloque um filtro de papel na tampa e enxágue com água quente. Deixe a tampa de lado.
Coloque o café e a água
Ponha a AeroPress na balança, coloque o pó, tare e ligue o cronômetro. Despeje 225 g de água. Deixe pelo menos 1 cm livre no topo para encaixar a tampa sem derramar.
Mexa e deixe em infusão
Mexa com cuidado por cerca de 5 segundos e espere até o cronômetro marcar cerca de 1:15.
60 sColoque a tampa
Rosqueie bem a tampa do filtro. Empurre o êmbolo para cima só um pouquinho para tirar o ar, até ver o café chegar ao filtro. Pare assim que ele molhar.
Vire com segurança
Coloque a caneca de boca para baixo em cima da tampa. Segure tudo junto: uma mão na caneca e a outra agarrando a câmara e o êmbolo juntos; então vire o conjunto num movimento só, suave. Faça isso sobre a bancada, nunca na sua direção.
Sempre segure a câmara e o êmbolo juntos ao virar. Se segurar só a câmara, o êmbolo pode escorregar e derramar café quente.
Pressione
Com a AeroPress agora sobre a caneca, pressione devagar e de forma constante por cerca de 20–30 segundos. Pare no chiado.
30 sProve e ajuste
Azedo? Moa mais fino ou deixe mais tempo em infusão. Amargo? Moa mais grosso ou pressione mais cedo. Depois jogue a pastilha de café no lixo e enxágue.
Erros comuns
- Encaixar o êmbolo só uns poucos milímetros, e ele balança ou escapa.
- Encher até a boca e derramar água quente ao colocar a tampa.
- Virar segurando só a câmara, e o êmbolo cai.
- Virar rápido no ar em vez de virar sobre a caneca.
- Usar uma caneca estreita ou que tomba fácil.
O gosto não ficou bom? Resolva
| Se ficar… | Experimente |
|---|---|
| Azedo ou ralo | Moa um pouco mais fino ou deixe 30 segundos a mais em infusão antes de virar. |
| Amargo ou seco | Moa um pouco mais grosso ou vire e pressione um pouco mais cedo. |
| Fraco | Use mais café para a mesma água, por exemplo 16–17 g em vez de 15 g. |
| Forte demais | Use um pouco menos de café para a mesma água ou complete a caneca com água quente. |
| Vaza em volta do êmbolo enquanto está de cabeça para baixo | Encaixe o êmbolo mais fundo na câmara antes de começar e confira se a borracha de vedação não está gasta ou amassada. |
Palavras que você vai ouvir
- Câmara
- O tubo principal onde o café e a água ficam em infusão. Tem marcações numeradas na lateral.
- Êmbolo
- A peça com a borracha de vedação que você empurra para baixo para passar o café pelo filtro.
- Tampa do filtro
- A tampa furadinha que segura o filtro de papel e se encaixa ou rosqueia no fundo da câmara.
- Infusão
- Deixar o café parado na água para ele soltar o sabor.
- Invertido
- Preparar com a AeroPress de cabeça para baixo, êmbolo embaixo, para nada pingar antes da hora. Você vira na hora de pressionar.
- Chiado
- O som de quando o ar começa a passar pelo café no fim da pressão. Um bom momento para parar.
- Proporção
- O peso da água dividido pelo peso do café. 1:15 quer dizer 15 g de café para 225 g de água.
- Extração
- Quanto sabor a água tira do pó. Subextraído fica azedo e ralo; superextraído fica amargo e seco.