Sua primeira AeroPress (do jeito normal)

Deixe 15 g de café em infusão com 225 g de água por cerca de um minuto e meio, depois pressione.

⏱️ 5 minFácil

Receita inicial

15 g de café + 225 g de água a 90 °C (194 °F), infusão até 1:15, termine de pressionar por volta de 1:45 (entre 1:30–3:00).

Moagem: Média-fina, entre sal de cozinha e areia

Aqueça a água e moa o café
Ferva a água e deixe descansar cerca de um minuto, que fica perto de 90 °C. Moa 15 g de café na moagem média-fina.
Enxágue o filtro
Coloque um filtro de papel na tampa, enxágue com água quente e encaixe a tampa na câmara. Apoie a câmara em cima da caneca.
Coloque o café e a água
Coloque o pó, ponha a caneca na balança, tare e ligue o cronômetro. Despeje 225 g de água em cerca de 10 segundos, molhando todo o café.
Mexa e vede
Mexa com cuidado por cerca de 5 segundos. Depois encaixe o êmbolo em cima, só um centímetro mais ou menos. A vedação cria um vácuo que diminui muito o gotejamento.
Infusão
Espere até o cronômetro marcar cerca de 1:15.
60 s
Pressione
Segure a caneca firme com uma mão e, com a outra, empurre o êmbolo devagar e de forma constante, levando uns 20–30 segundos. Pare quando ouvir o chiado.
Pressione com força leve e constante. Se precisar se apoiar com força, a moagem está fina demais.
30 s
Prove e ajuste
Tire a AeroPress da caneca. Prove: deve estar suave e doce. Se gostar de uma xícara maior, pode completar com água quente. Azedo? Moa mais fino ou deixe mais tempo em infusão. Amargo? Moa mais grosso.
Descarte e enxágue
Em cima do lixo, tire a tampa e empurre o êmbolo até o fim para soltar a pastilha de café. Enxágue a vedação e pronto.

Pressionar com tanta força que a caneca tomba ou o filtro rasga.
Usar uma caneca ou copo estreito, de onde a AeroPress pode escorregar.
Moer tão fino quanto para espresso: pressionar vira academia e o café fica amargo.
Esquecer de enxaguar o filtro de papel.
Guardar o êmbolo enfiado na câmara, o que amassa a vedação com o tempo.

Se ficar…	Experimente
Azedo ou ralo	Moa um pouco mais fino ou deixe 30 segundos a mais em infusão antes de pressionar.
Amargo ou seco	Moa um pouco mais grosso ou pressione mais cedo.
Fraco	Use mais café para a mesma água, por exemplo 16–17 g em vez de 15 g.
Forte demais	Use um pouco menos de café para a mesma água ou simplesmente complete a caneca com água quente.
Difícil de pressionar	Moa mais grosso. Pressionar com mais força só espreme amargor.
Muito café pinga antes de pressionar	Encaixe o êmbolo logo depois de mexer para criar o vácuo, ou experimente o método invertido.

Câmara: O tubo principal onde o café e a água ficam em infusão. Tem marcações numeradas na lateral.
Êmbolo: A peça com a borracha de vedação que você empurra para baixo para passar o café pelo filtro.
Tampa do filtro: A tampa furadinha que segura o filtro de papel e se encaixa ou rosqueia no fundo da câmara.
Infusão: Deixar o café parado na água para ele soltar o sabor.
Invertido: Preparar com a AeroPress de cabeça para baixo, êmbolo embaixo, para nada pingar antes da hora. Você vira na hora de pressionar.
Chiado: O som de quando o ar começa a passar pelo café no fim da pressão. Um bom momento para parar.
Proporção: O peso da água dividido pelo peso do café. 1:15 quer dizer 15 g de café para 225 g de água.
Extração: Quanto sabor a água tira do pó. Subextraído fica azedo e ralo; superextraído fica amargo e seco.