Uma jarra muito boa na sua cafeteira elétrica

Pese 60 g de café, use cerca de 1 litro de água fresca, aperte o botão, mexa e sirva.

⏱️ 10 minFácil

Receita inicial

60 g de café + cerca de 990 g de água (1:16,5), ciclo de preparo de 4–6 minutos.

Moagem: Média, como areia grossa

Meça a água
Encha o reservatório com cerca de 1 litro de água fria e fresca. Se puder, pese na jarra: 990 g. As marcas de “xícaras” da jarra costumam ter só 125–150 ml cada, então é fácil se confundir.
Moa 60 g de café
Pese 60 g de grãos e moa médio, como areia grossa. Sem balança? Cerca de 10–12 colheres de sopa rasas de pó chegam perto.
Moa logo antes de preparar. O café moído perde o frescor em minutos, não dias.
Enxágue o filtro
Coloque o filtro de papel no porta-filtro e enxágue com um pouco de água quente da torneira ou da chaleira, para tirar o gosto de papel. Jogue fora a água do enxágue que caiu na jarra.
Coloque o café e nivele
Coloque o pó e balance o porta-filtro de leve para a camada ficar plana. Uma camada plana deixa a água passar por igual.
Prepare
Encaixe o porta-filtro e a jarra e aperte o botão. Uma jarra cheia deve levar cerca de 4–6 minutos. Deixe a jarra no lugar até parar de pingar.
5:00
Mexa e sirva
Dê uma mexida ou gire a jarra. O primeiro e o último café que pingam têm gostos bem diferentes, e misturar deixa todas as xícaras iguais.
Mantenha quente do jeito certo
Passe para uma garrafa térmica o que você não vai tomar logo. Café na placa aquecedora por mais de uns 20 minutos fica amargo e com gosto de requentado.
Prove e ajuste da próxima vez
Azedo ou ralo? Moa um pouco mais fino. Amargo? Moa um pouco mais grosso. Fraco? Adicione alguns gramas de café. Mude uma coisa por jarra.

Confiar nas marcas de xícara da jarra para a água e para as medidas de café, e a jarra sair fraca.
Preparar pouquinho numa máquina grande: a água passa rápido demais e fica ralo. Prepare pelo menos meia jarra.
Deixar a jarra na placa aquecedora por uma hora.
Nunca descalcificar, e com o tempo a água fica menos quente e o fluxo mais lento.
Tirar a jarra no meio do preparo e deixar o porta-filtro transbordar.

Se ficar…	Experimente
Azedo ou ralo	Moa um pouco mais fino para a água demorar mais para passar e extrair mais.
Amargo ou áspero	Moa um pouco mais grosso. E tire o café da placa aquecedora logo depois do preparo.
Fraco ou aguado	Use mais café para a mesma água, por exemplo 64 g em vez de 60 g.
Forte demais	Use um pouco menos de café para a mesma água, por exemplo 56 g.
O porta-filtro transborda	A moagem está fina demais ou tem café demais para o porta-filtro. Primeiro, moa mais grosso.
Demora bem mais que 6 minutos	A máquina provavelmente precisa ser descalcificada. Siga a rotina de descalcificação do manual.

Proporção: O peso da água dividido pelo peso do café. Cerca de 1:16,5 quer dizer 60 g de café para cerca de 1 litro de água.
Extração: Quanto sabor a água tira do pó. Subextraído fica azedo e ralo; superextraído fica amargo e seco.
Ciclo de preparo: O tempo entre apertar o botão e cair a última gota. Para uma jarra cheia, costuma ser 4–6 minutos.
Chuveiro: A peça acima do porta-filtro que espalha a água quente sobre o café. Água bem espalhada significa extração por igual.
Placa aquecedora: A chapa quente embaixo da jarra de vidro. Ajuda por alguns minutos, mas aos poucos cozinha o café e deixa amargo.
Descalcificação: Tirar o calcário do caminho da água na máquina, geralmente com um produto descalcificante. Mantém a água quente e o fluxo constante.