Mói e prepara: café fresco com um botão
Coloque os grãos e a água, escolha a intensidade e a moagem, aperte o botão.
⏱️ 10 minFácil
Receita inicial
Cerca de 60 g de grãos para cerca de 990 g de água (1:16,5), moagem média, ciclo de preparo de 4–6 minutos.
Moagem: Média, como areia grossa
Você precisa de
- Grãos inteiros frescos (cerca de 60 g para um litro cheio)
- Sua cafeteira com moedor e o filtro dela (de papel ou permanente)
- Cerca de 1 litro (990 g) de água fria e fresca
- Opcional: uma balança de cozinha para pesar os grãos
- Opcional: uma garrafa térmica
Passo a passo
Coloque a água
Encha o reservatório com cerca de 1 litro de água fria e fresca (990 g se for pesar), ou até a marca de jarra cheia.
Coloque os grãos
Encha o reservatório de grãos. Se a sua máquina mói tudo o que está no reservatório, coloque 60 g pesados. Se ela mede por xícaras, escolha o número de xícaras que bate com a sua água.
Escolha a intensidade e a moagem
Coloque a intensidade no forte: na maioria das máquinas isso quer dizer mais café para a mesma água, o que combina com a proporção 1:16,5. Se tiver ajuste de moagem, comece no meio (média, como areia grossa).
Algumas máquinas só deixam mudar a moagem com o moedor ligado. Confira no manual.
Coloque um filtro e ligue
Coloque um filtro de papel ou permanente no porta-filtro, feche tudo e aperte o botão. A máquina mói e depois prepara. Uma jarra cheia leva cerca de 4–6 minutos.
5:00Mexa e sirva
Gire ou mexa a jarra antes de servir, para todas as xícaras ficarem iguais. Passe o que sobrar para uma garrafa térmica em vez de deixar na placa aquecedora.
Limpe a saída do moedor
O vapor do preparo faz o pó grudar no duto entre o moedor e o porta-filtro. Limpe com um pincel a cada poucos dias, e esvazie e seque o porta-filtro depois de cada jarra.
Prove e ajuste da próxima vez
Azedo ou ralo? Escolha uma moagem mais fina. Amargo? Mais grossa. Fraco? Aumente a intensidade. Uma mudança por jarra.
Erros comuns
- Deixar a intensidade no suave e não entender por que o café sai ralo.
- Nunca limpar o duto, e os torrões entopem o moedor e o pó velho fica rançoso.
- Usar grãos escuros e oleosos que empapam o moedor embutido.
- Deixar a jarra na placa aquecedora por horas.
O gosto não ficou bom? Resolva
| Se ficar… | Experimente |
|---|---|
| Azedo ou ralo | Escolha uma moagem mais fina para a água extrair mais. |
| Amargo | Escolha uma moagem mais grossa. Se a sua não tem ajuste de moagem, passe o café para uma garrafa térmica logo depois do preparo em vez de deixar na placa aquecedora. |
| Fraco | Aumente a intensidade ou coloque mais grãos para a mesma água. |
| Forte demais | Diminua a intensidade um nível ou use menos grãos para a mesma água. |
| O moedor parece forçado ou não sai nada | Tem pó preso no duto. Tire a máquina da tomada, deixe esfriar e desobstrua o duto com um pincel. |
Palavras que você vai ouvir
- Proporção
- O peso da água dividido pelo peso do café. Cerca de 1:16,5 quer dizer 60 g de café para cerca de 1 litro de água.
- Extração
- Quanto sabor a água tira do pó. Subextraído fica azedo e ralo; superextraído fica amargo e seco.
- Ciclo de preparo
- O tempo entre apertar o botão e cair a última gota. Para uma jarra cheia, costuma ser 4–6 minutos.
- Chuveiro
- A peça acima do porta-filtro que espalha a água quente sobre o café. Água bem espalhada significa extração por igual.
- Placa aquecedora
- A chapa quente embaixo da jarra de vidro. Ajuda por alguns minutos, mas aos poucos cozinha o café e deixa amargo.
- Descalcificação
- Tirar o calcário do caminho da água na máquina, geralmente com um produto descalcificante. Mantém a água quente e o fluxo constante.