Cafeteira italiana elétrica, bem fácil
Encha até a válvula, nivele o café, ligue e desligue quando começar a gorgolejar.
⏱️ 10 minFácil
Receita inicial
Cerca de 15 g de café (funil cheio e nivelado) + cerca de 150 g de água até logo abaixo da válvula, pronto em 2–5 minutos.
Moagem: Quase fina, um pouco mais grossa que para espresso
Você precisa de
- Uns 15 g de café fresco, moagem quase fina (um pouco mais grossa que espresso)
- Uma cafeteira italiana elétrica com a base
- Água fresca
- Um pano
- Opcional: uma balança de cozinha
Passo a passo
Encha a caldeira
Encha a parte de baixo com água fresca até logo abaixo da válvula de segurança, cerca de 150 g numa de 3 xícaras. Nunca encha acima da válvula.
Encha o funil, sem compactar
Encha o funil com café moído, um pouco acima da borda, e nivele com o dedo. Não aperte.
Monte
Limpe o pó solto da borda, encaixe o funil e rosqueie bem a parte de cima. Coloque a cafeteira na base e confira se está reta.
Ligue
Ligue com a tampa aberta para você acompanhar. O café costuma começar a subir em poucos minutos.
3:00Pare no gorgolejo
Quando o fluxo ficar claro e começar a borbulhar, desligue e tire a cafeteira da base, mesmo que ela fosse desligar sozinha depois. Assim a parte final amarga fica de fora.
A cafeteira e a base estão quentes. Use o cabo e um pano.
Mexa e sirva
Mexa o café na parte de cima e sirva.
Limpe quando esfriar
Tire da tomada, deixe esfriar por completo antes de abrir e enxágue as peças com água morna. Nunca coloque a base elétrica na água.
Erros comuns
- Compactar o café.
- Encher acima da válvula de segurança.
- Deixar funcionando até desligar sozinha, e o fim do preparo fica amargo.
- Abrir a cafeteira enquanto ainda está quente e sob pressão.
- Molhar a base elétrica.
O gosto não ficou bom? Resolva
| Se ficar… | Experimente |
|---|---|
| Azedo ou ralo | Moa um pouco mais fino. |
| Amargo ou queimado | Moa um pouco mais grosso e desligue assim que começar a gorgolejar. |
| Fraco | Use mais café: encha o funil por completo e nivele. |
| Forte demais | Mantenha o funil cheio e coloque um pouco de água quente na xícara. |
| Não sai nada, ou a válvula chia | Desligue, tire da tomada e deixe esfriar por completo. A moagem estava fina demais ou compactada: moa mais grosso e não compacte. |
Palavras que você vai ouvir
- Caldeira
- A parte de baixo, que você enche de água. Tem uma válvula de segurança na lateral.
- Válvula de segurança
- Uma pequena válvula de latão na caldeira que solta a pressão se algo bloquear o fluxo. Nunca encha acima dela nem a cubra.
- Funil
- O cestinho de metal que segura o café moído e fica encaixado na caldeira.
- Coletor
- A parte de cima, onde o café pronto sobe e se acumula.
- Gorgolejo
- O barulho de borbulhas e cuspidas perto do fim, quando o vapor começa a passar. É a sua deixa para tirar do fogo.
- Proporção
- O peso da água dividido pelo peso do café. Um funil e uma caldeira comuns ficam perto de 1:10, por exemplo 15 g de café para 150 g de água.
- Extração
- Quanto sabor a água tira do pó. Subextraído fica azedo e ralo; superextraído fica amargo e com gosto de queimado.