Sifão
O sifão (ou cafeteira a vácuo) parece um pequeno experimento de ciência ⚗️. Ao aquecer o balão de vidro de baixo, a água sobe para o balão de cima, onde encontra o café. Quando você tira o calor, o balão de baixo esfria e puxa o café pronto de volta através de um filtro. É hipnotizante de ver, e faz uma xícara incrivelmente limpa, doce e aromática. Um pouco de ritual, muita diversão.
Moagem: Média, como areia grossa
Escolha o seu tipo
Palavras que você vai ouvir
- Balão inferior
- A câmara de vidro redonda de baixo, que guarda a água e depois recebe o café pronto.
- Balão superior
- A câmara de cima, com um tubo de vidro. A água sobe para ela e o café é preparado ali.
- Filtro
- Um disco de pano, papel ou metal que fica no fundo do balão superior e segura o pó.
- Descida
- Quando o calor é retirado e o café é puxado de volta para o balão inferior. Deve levar cerca de 30–60 segundos.
- Vácuo
- Conforme o balão inferior esfria, o vapor lá dentro condensa e baixa a pressão, o que suga o café de volta para baixo.
- Proporção
- O peso da água dividido pelo peso do café. 1:15 quer dizer 20 g de café para 300 g de água.
- Extração
- Quanto sabor a água tira do pó. Subextraído fica azedo e ralo; superextraído fica amargo e seco.