Ваш первый AeroPress (классическим способом)
Настаивайте 15 г кофе в 225 г воды примерно полторы минуты, потом продавите.
⏱️ 5 минЛегко
Стартовый рецепт
15 г кофе + 225 г воды при 90 °C (194 °F), настаивать до 1:15, продавить примерно к 1:45 (в пределах 1:30–3:00).
Помол: Средне-мелкий, между поваренной солью и песком
Понадобится
- 15 г свежего кофе средне-мелкого помола (между поваренной солью и песком)
- AeroPress с бумажным фильтром
- Чайник
- Кухонные весы и таймер
- Прочная кружка, на которой AeroPress надёжно стоит
- Мешалка или ложка
Шаг за шагом
Нагрейте воду и смелите кофе
Вскипятите воду и дайте ей постоять около минуты, так она остынет примерно до 90 °C. Смелите 15 г кофе средне-мелко.
Промойте фильтр
Положите бумажный фильтр в крышку, пролейте его горячей водой и накрутите крышку на колбу. Поставьте колбу на кружку.
Добавьте кофе и воду
Насыпьте молотый кофе, поставьте кружку на весы, обнулите их и запустите таймер. Налейте 225 г воды примерно за 10 секунд, смочив весь кофе.
Перемешайте и закройте
Аккуратно мешайте около 5 секунд. Потом вставьте поршень сверху, всего на сантиметр или около того. Уплотнитель создаёт вакуум, и кофе капает намного медленнее.
Настаивайте
Подождите, пока таймер не покажет примерно 1:15.
60 сПродавите
Одной рукой держите кружку, а другой медленно и ровно давите на поршень, примерно 20–30 секунд. Остановитесь, когда услышите шипение.
Давите мягко и равномерно. Если приходится наваливаться всем весом, помол слишком мелкий.
30 сПопробуйте и поправьте
Снимите AeroPress. Попробуйте: кофе должен быть мягким и сладким. Если любите чашку побольше, долейте горячей воды. Кисло? Смелите мельче или настаивайте дольше. Горько? Смелите крупнее.
Выбросьте таблетку и ополосните
Над мусорным ведром открутите крышку и дожмите поршень, чтобы выбить таблетку. Ополосните уплотнитель — и готово.
Частые ошибки
- Давить так сильно, что кружка опрокидывается или фильтр рвётся.
- Брать узкую кружку или стакан, с которых AeroPress может соскользнуть.
- Молоть мелко, как для эспрессо: давить становится тяжело, а кофе горчит.
- Забыть промыть бумажный фильтр.
- Хранить поршень вставленным в колбу: со временем уплотнитель сминается.
Вкус не тот? Исправим
| Если… | Попробуйте |
|---|---|
| Кисло или пусто | Смелите чуть мельче или настаивайте на 30 секунд дольше перед прессом. |
| Горько или вяжет | Смелите чуть крупнее или продавите раньше. |
| Слабо | Возьмите больше кофе на то же количество воды, например 16–17 г вместо 15 г. |
| Слишком крепко | Возьмите чуть меньше кофе на то же количество воды или просто долейте в кружку горячей воды. |
| Трудно давить | Смелите крупнее. Если давить сильнее, вы просто выжмете больше горечи. |
| До пресса через фильтр протекает много кофе | Вставьте поршень сразу после перемешивания, чтобы появился вакуум, или попробуйте перевёрнутый способ. |
Слова, которые вы услышите
- Колба
- Основная трубка, где настаиваются кофе и вода. Сбоку на ней есть деления с цифрами.
- Поршень
- Деталь с резиновым уплотнителем, которую вы давите вниз, чтобы продавить кофе через фильтр.
- Крышка-фильтр
- Крышка с дырочками, которая держит бумажный фильтр и накручивается на низ колбы.
- Настаивание
- Кофе стоит в воде, чтобы вода успела забрать из него вкус.
- Перевёрнутый способ
- AeroPress стоит вверх дном, поршнем вниз, поэтому ничего не капает раньше времени. Для пресса его переворачивают.
- Шипение
- Звук, когда в конце пресса через кофе начинает проходить воздух. Хороший момент, чтобы остановиться.
- Соотношение
- Вес воды, делённый на вес кофе. 1:15 означает 15 г кофе на 225 г воды.
- Экстракция
- Сколько вкуса вода забирает из молотого кофе. При недоэкстракции вкус кислый и пустой, при переэкстракции — горький и вяжущий.