Вьетнамский фин
Фин — это маленький вьетнамский металлический фильтр для кофе: чашечка с дырочками в дне, которая ставится прямо на ваш стакан 🇻🇳. Вы кладёте кофе, прижимную вставку, наливаете горячую воду, и короткий крепкий кофе медленно капает прямо в чашку. Часто его наливают на сладкую сгущёнку со льдом — получается cà phê sữa đá. Дёшево, не ломается, а смотреть на него удивительно успокаивает.
Помол: Средне-мелкий, как поваренная соль
Выберите вариант
Слова, которые вы услышите
- Фин
- Вьетнамский капельный фильтр: колба с дырочками, подставка-тарелочка, прижимная вставка и крышка.
- Прижимная вставка
- Диск с дырочками, который лежит на кофе. Одни прикручиваются, другие просто лежат под своим весом. Вставка задаёт скорость потока воды.
- Блуминг (предсмачивание)
- Небольшая первая порция воды, которая только смачивает кофе. Свежий молотый кофе вспухает и выпускает газ, и остальная вода проходит равномерно.
- Скорость капель
- Как быстро капает кофе. Ровные капли, примерно одна-две в секунду, — хороший знак.
- Соотношение
- Вес воды, делённый на вес кофе. Фин крепкий: около 1:5, то есть 20 г кофе на 100 г воды.
- Экстракция
- Сколько вкуса вода забирает из молотого кофе. При недоэкстракции вкус кислый и пустой, при переэкстракции — горький и вяжущий.