Сифон

Сифон (или вакуумная кофеварка) похож на маленький научный опыт ⚗️. Когда нижнюю стеклянную колбу нагревают, вода поднимается в верхнюю колбу и встречается там с кофе. Стоит убрать огонь, и остывающая нижняя колба затягивает готовый кофе обратно вниз через фильтр. От этого зрелища невозможно оторваться, а чашка выходит удивительно чистой, сладкой и ароматной. Немного ритуала и много удовольствия.

Помол: Средний, как крупный песок

Выберите вариант

Ваш первый кофе в сифонеНагрейте, дайте воде подняться, вмешайте кофе, настаивайте около минуты и смотрите, как он стекает обратно.15 мин · нужна практика

Слова, которые вы услышите

Нижняя колба: Круглая нижняя стеклянная колба, в которой сначала вода, а потом готовый кофе.
Верхняя колба: Верхняя часть со стеклянной трубкой. Вода поднимается в неё, и здесь заваривается кофе.
Фильтр: Тканевый, бумажный или металлический диск на дне верхней колбы, который задерживает молотый кофе.
Стекание: Когда огонь убирают и кофе затягивается обратно в нижнюю колбу. Должно занимать примерно 30–60 секунд.
Вакуум: Когда нижняя колба остывает, пар внутри конденсируется и давление падает, поэтому кофе засасывается обратно вниз.
Соотношение: Вес воды, делённый на вес кофе. 1:15 означает 20 г кофе на 300 г воды.
Экстракция: Сколько вкуса вода забирает из молотого кофе. При недоэкстракции вкус кислый и пустой, при переэкстракции — горький и вяжущий.