你的第一杯 AeroPress（正压）

15 g 咖啡粉加 225 g 水，浸泡一分半钟左右，然后压下去。

⏱️ 5 分钟简单

起始配方

15 g 咖啡粉 + 225 g 水，水温 90 °C (194 °F)，浸泡到 1:15，大约 1:45 压完（控制在 1:30–3:00 之间）。

研磨度：中细，介于食盐和砂子之间

你需要

15 g 新鲜咖啡，中细研磨（介于食盐和砂子之间）
一个 AeroPress 和一张滤纸
一个烧水壶
一台厨房电子秤和一个计时器
一个结实的马克杯，能稳稳托住 AeroPress
一根搅拌棒或一把勺子

分步操作

烧水、磨豆
把水烧开，静置一分钟左右，水温就在 90 °C 上下。把 15 g 咖啡豆磨成中细粉。
冲洗滤纸
把滤纸放进滤盖，用热水冲一下，再把滤盖拧到冲煮筒上。把冲煮筒立在马克杯上。
加粉、加水
倒入咖啡粉，把杯子放到电子秤上，去皮归零，开始计时。在 10 秒左右内倒入 225 g 水，让所有咖啡粉都湿透。
搅拌、封口
轻轻搅拌大约 5 秒。然后把压杆插进顶部，插进去一厘米左右就行。密封圈会形成真空，让滴漏慢很多。
浸泡
等计时器走到 1:15 左右。
60 秒
下压
一只手扶稳杯子，另一只手把压杆慢慢、匀速地往下压，用时大约 20–30 秒。听到嘶嘶声就停。
用轻柔、均匀的力气压。如果得整个人压上去，说明磨得太细了。
30 秒
尝一尝，再调整
把 AeroPress 拿开。尝一口：应该顺滑、带甜感。喜欢淡一点可以兑些热水。偏酸？磨细一点或泡久一点。偏苦？磨粗一点。
推出粉饼、冲洗
对着垃圾桶拧下滤盖，把压杆推到底，粉饼就会弹出来。冲洗一下密封圈，搞定。

常见错误

压得太用力，把杯子压翻或把滤纸压破。
用太窄的杯子或玻璃杯，AeroPress 放上去会晃、会滑落。
磨得跟意式浓缩一样细：压起来像健身，咖啡也会变苦。
忘了冲洗滤纸。
收纳时把压杆一直插在冲煮筒里，时间长了会把密封圈压扁。

味道不对？这样改

如果…	试试这样
偏酸或寡淡	磨细一点，或者下压前多泡 30 秒。
偏苦或发涩	磨粗一点，或者早点下压。
太淡	水量不变，多放点咖啡粉，比如把 15 g 换成 16–17 g。
太浓	水量不变，少放一点咖啡粉，或者直接往杯里兑些热水。
很难压下去	磨粗一点。使劲压只会把苦味挤出来。
还没压，就滴下去很多咖啡	搅拌完马上插上压杆形成真空，或者试试反压法。

你会听到的词

冲煮筒: 咖啡粉和水一起浸泡的主筒，侧面印有数字刻度。
压杆: 带橡胶密封圈的部分，往下推就能把咖啡压过滤纸。
滤盖: 带小孔的盖子，用来放滤纸，拧或卡在冲煮筒底部。
浸泡: 让咖啡粉在水里待一会儿，把风味萃取出来。
反压: 把 AeroPress 倒过来冲，压杆在下，这样咖啡不会提前滴出来。压之前再翻过来。
嘶嘶声: 压到最后，空气开始穿过咖啡粉时发出的声音。这时停下来正好。
粉水比: 水的重量除以咖啡粉的重量。1:15 就是 15 g 咖啡粉配 225 g 水。
萃取: 水从咖啡粉里带出多少风味。萃取不足会又酸又寡淡；过度萃取会又苦又涩。