简单的罐子冷萃

把粗研磨的咖啡粉拌进冷水，等 12–18 小时，过滤。顺滑一整周。

⏱️ 735 分钟简单

起始配方

100 g 咖啡粉 + 800 g 冷水（1:8），浸泡 12–18 小时，然后过滤。按口味稀释。

研磨度：特粗，像胡椒粒

你需要

100 g 新鲜咖啡，特粗研磨（像胡椒粒）
800 g 冷的过滤水
一个带盖的大罐子或水壶（至少 1.2 升）
一台厨房电子秤和一把勺子
过滤工具：咖啡滤纸、滤布或细网筛
一个干净的瓶子用来储存

分步操作

特粗研磨
称 100 g 咖啡豆，磨成特粗的粉，像压碎的胡椒粒。粗粉能让咖啡更干净，也好过滤得多。
加水、搅拌
把咖啡粉放进罐子，倒入 800 g 冷的过滤水。轻轻搅拌，直到没有干粉团。
盖上盖子，等待
盖好盖子，放冰箱约 16–18 小时，或者放在台面上约 12–14 小时。室温下萃取会快一点。
晚上泡上，第二天下午就能喝。
720:00
轻轻搅一下
过滤前轻轻搅一次，静置几分钟，让咖啡粉沉下去。
过滤
先慢慢倒过筛网，拦住大颗粒，再用滤纸或滤布过滤一遍，口感更干净。要有耐心：滤纸可能滴得很慢。别去挤咖啡粉。
冷藏保存
装瓶放进冰箱。一周左右内喝完味道最好。
稀释后享用
这样做出来比较浓。先按冷萃和水（或牛奶）一比一加冰，再按口味调整。
尝一尝，下次再调整
偏酸或寡淡？磨细一点或泡久一点。偏苦或有木头味？磨粗一点或少泡一会儿。不稀释都嫌淡？多放点咖啡粉。

常见错误

磨得太细：咖啡浑浊、过度萃取，过滤起来也很痛苦。
去挤咖啡粉或滤布，把苦味和渣滓都挤了出来。
一泡好几天，结果有木头味，风味也变平淡。
不稀释直接喝，被咖啡因吓一跳。
放冰箱不盖盖子，会串上别的味道。

味道不对？这样改

如果…	试试这样
偏酸或寡淡	泡久一点（往 18 小时靠），或者磨细一点。
发苦、有木头味或发涩	少泡几个小时，或者磨粗一点。
太淡	下次水量不变，多放点咖啡粉，比如把 100 g 换成 110 g。这次先少兑点水。
太浓	喝的时候多兑点水，或者下次水量不变，少放一点咖啡粉。
浑浊不清	磨粗一点，最后再用滤纸过滤一遍。倒的时候轻一点，把渣滓留在底下。

你会听到的词

浸泡: 让咖啡粉泡在水里慢慢萃取。冷萃要泡好几个小时，不是几分钟。
浸泡式: 所有咖啡粉一次性泡在所有水里，最后再滤掉。
浓缩液: 特别浓的冷萃，喝之前要兑水、牛奶或加冰稀释。
粉水比: 水的重量除以咖啡粉的重量。1:8 就是 100 g 咖啡粉配 800 g 水。
滴速: 冰滴塔里水滴落下的快慢，通常按每秒或每分钟几滴来算。
萃取: 水从咖啡粉里带出多少风味。萃取不足会又酸又寡淡；过度萃取会发苦、有木头味或发涩。
闷蒸: 先用少量水把咖啡粉润湿，这样后面的水能均匀渗透，不会形成通道。