🤖 اطحن وحضّر: قهوة طازجة بزر واحد

ستحتاج إلى

• حبوب بن كاملة طازجة (نحو 60 g للتر كامل)
• آلة «اطحن وحضّر» وفلترها (ورقي أو دائم)
• نحو 1 لتر (990 g) من الماء البارد العذب
• اختياري: ميزان مطبخ لوزن الحبوب
• اختياري: ترمس

خطوة بخطوة

1. 1

   أضف الماء

   املأ الخزان بنحو 1 لتر من الماء البارد العذب (990 g إن وزنته)، أو حتى خط الإبريق الكامل.

2. 2

   أضف الحبوب

   املأ خزان الحبوب. إن كانت آلتك تطحن كل ما في الخزان، فضع 60 g موزونة. وإن كانت تقيس بالأكواب، فاختر عدد الأكواب المطابق لكمية الماء.

3. 3

   اختر القوة ودرجة الطحن

   اضبط القوة على «قوية»: في معظم الآلات يعني ذلك بنًّا أكثر لنفس كمية الماء، وهذا يناسب نسبة 1:16.5. إن وُجد ضبط للطحن، فابدأ من المنتصف (متوسط، مثل الرمل الخشن).

   💡 بعض الآلات لا تسمح بتغيير درجة الطحن إلا والمطحنة تعمل. راجع دليل الاستخدام.

4. 4

   ضع فلترًا وابدأ

   ضع فلترًا ورقيًا أو دائمًا في السلة، أغلق كل شيء واضغط تشغيل. تطحن الآلة أولًا ثم تحضّر. يستغرق الإبريق الكامل نحو 4–6 دقائق.

   شغّل المؤقّت5:00
5. 5

   قلّب وقدّم

   حرّك الدورق حركة دائرية أو قلّبه قبل الصب كي يكون كل فنجان بالطعم نفسه. انقل ما يتبقّى إلى ترمس بدل تركه على الصفيحة الساخنة.

6. 6

   نظّف مجرى المطحنة

   بخار التحضير يجعل البن المطحون يلتصق في المجرى بين المطحنة والسلة. نظّفه بالفرشاة كل بضعة أيام، وأفرغ السلة وجفّفها بعد كل إبريق.

7. 7

   تذوّق واضبط في المرة القادمة

   حامضة أو خفيفة؟ اختر طحنًا أنعم. مُرّة؟ أخشن. ضعيفة؟ ارفع القوة. تغيير واحد في كل إبريق.

أخطاء شائعة

• 🙈ترك القوة على «خفيفة» ثم التساؤل لماذا القهوة خفيفة.
• 🙈عدم تنظيف المجرى أبدًا، فتسدّ الكتل المطحنة ويصبح البن القديم زنخًا.
• 🙈استخدام حبوب داكنة زيتية تلصق المطحنة المدمجة.
• 🙈ترك الإبريق على الصفيحة الساخنة وقتًا طويلًا جدًا.

الطعم غير مضبوط؟ أصلحه

كلمات ستسمعها

النسبة

وزن الماء مقسومًا على وزن البن. نسبة 1:16.5 تقريبًا تعني 60 g من البن لنحو 1 لتر من الماء.

الاستخلاص

كمية النكهة التي يسحبها الماء من البن المطحون. الاستخلاص الناقص طعمه حامض وخفيف، والزائد طعمه مُر وجاف.

دورة التحضير

الوقت من الضغط على زر التشغيل حتى تسقط آخر قطرة. للإبريق الكامل تستغرق عادةً 4–6 دقائق.

رأس الرشّ

الجزء فوق السلة الذي يوزّع الماء الساخن على البن. التوزيع المتساوي يعني استخلاصًا متساويًا.

الصفيحة الساخنة

صفيحة التدفئة تحت الدورق الزجاجي. مفيدة لبضع دقائق، لكنها تطهو القهوة ببطء وتجعلها مُرّة.

إزالة الترسّبات

إزالة ترسّبات المعادن من مجرى الماء في الآلة، عادةً بمحلول خاص. يحافظ على سخونة الماء وثبات التدفق.